بائع الفول: كباب الغلابة يتناوله الغني والفقير

يعشق المصريون أكل الفول المدمس واشتهروا باجادتهم في صنعه والتنويع في اعداده بمذاقات مختلفة ويقول زكي سيد زكي بائع فول ان الفول المدمس طبق شهي علي الإفطار والسحور خلال رمضان ويحبه الكبير والصغير والغني والفقير لانه مغذ ورخيص الثمن حتي الآن رغم ارتفاع أسعار كل شيء ويقول ان هناك طرقا عديدة لطهي الفول المدمس يختلف من محافظة لأخري فهناك الفول بالطريقة الاسكندرانية والطريقة الدمياطية وأخري بالصلصة والثوم والليمون وبالطحينة وزيت الزيتون والزيت الحار وغيرها من الطرق التي تجعله طبقا كامل القيمة الغذائية لاحتوائه علي الربوتين وعنصر الحديد والأملاح المعدنية والفيامينات وخاصة عند اضافة الخضر إليه كالبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر ويؤكد ان قشر الفول قد يسبب عسر الهضم وتعالج المعدة ذلك بعصاراتها مدة طويلة وهو ما يجعل الانسان يشعر بالامتلاء وقد عبر المصريون عن ذلك بقولهم الفول مسمار البطن ولذا ينصح من يشكون بضعف في المعدة أو عسر هضم أو التهابات في الامعاء بتقشير الفول قبل تدميسه ومزجه بالخل والزيت.. كما ان هناك تسميات اخري أطلقت علي الفول وهي لحم الفقير وكباب الغلابة والخلطة المسلح وذلك لاحتوائه علي نفس البروتينات الموجودة في اللحوم والاحساس بالشبع بعد تناوله فترة طويلة ولذا فهو من الوجبات الرئيسية في السحور ولمن لا يشكون من مشاكل صحية بالمعدة عليه تناول الفول بالقشر حيث تحتوي قشور الفول علي فيتامينات ناجمة عن التفاعل مع أشعة الشمس كما تمنع القشور الامساك وتتيح لنا فرصة الافادة من مادة الكلوروفيل الموجودة فيها وهي المادة الخضراء التي تمتص روائح الجسد. كما من فوائده منع الاصابة بالازمات القلبية وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
سنية عباس