السبانخ تنافس الجزر على تقوية النظر.. والملوخية ترفع المناعة

القرفة تنظم السكر وتقتل البكتريا

أكدت دراسة ألمانية حديثة إن هناك خضراوات وفواكه كثيرة مفيدة للنظر أكثر من الجزر اهمها السبانخ والبروكلي والطماطم والمانجو‏،‏ فهي غنية بمادة البيتاكراوتين الموجودة في الجزر والتي يحولها الجسم الي فيتامين‏A‏ المفيد لعدسة العين والتي يحميها من "الجذور الحرة" وهي إلكترونات سالبة الشحنة تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي‏، وتدمر خلايا الجسم‏،‏ وإذا لم تتعادل مع الكترونات موجبة الشحنة‏،‏ حيث تتسبب في أكسدة الدم‏.
وتشير الخبيرة الالمانية زيلكه أن هذه الوظيفة تقوم بها أيضا كل من مواد الكاروتنويدات و اللوتين و الزيازانثين والتي تحتوي عليها الذرة والخضراوات ذات الأوراق الخضراء‏.
‏ كما أن هذه المواد من شأنها تقليل فرص الإصابة بضمور الشبكية والمياه البيضاء "الكتاراكت‏"‏ وتنصح الخبيرة الألمانية بتناول الأطعمة التي تحتوي علي فيتامين سي المتوافر في الموالح بكثرة وفتيامين‏E‏ المتوافر في الزيوت النباتية والمكسرات نظرا لتأثيرهما المضاد للأكسدة ولأنهما يعملان علي حماية الشبكية من أضرار ضوء الشمس‏.‏
فى حين اكد الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث فى تصريح له _ لجريدة الاهرام المصرية الصادرة الخميس _ أن الفيتامين "أ " يحتويه نبات "الملوخية" معروف بفوائده العديدة في الحفاظ علي الجسم‏، فهي كنبات ورقي تحتوي علي مادة‏'‏ الكلوروفيل الخضراء‏'‏ ومادة الكاروتين بنسبة أعلي من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ‏،‏ وتتحول مادة الكاروتين‏‏ في الجسم إلي فيتامين "أ" الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض‏،‏ ويقوي النظر‏،‏ ويحافظ علي أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل‏.‏
كما أثبتت الدراسة توافر مادة الجلوكوسايدز بكميات كبيرة في الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم‏،‏ حيث إن تلك المادة تحتوي علي مركبات فينولية مثل الفلافونات والجلوكوسيدات وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلي تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول‏،‏ وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب‏،‏ وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية‏.‏