دراسة: انخفاض معدلات الدهون فى البيض خلال ال 30 عاماالماضية

أثبتت دراسة طبية حديثة ان انتاج البيض على مدار ال30 عاما الماضية أصبح افضل صحيا لإحتوائه على معدلات اقل من الدهون والسعرات الحرارية بسبب تغذية الدواجن على نحو افضل عما سبق ولكن صفار البيض بداخله اصغر عن المعتاد.
وقد كشفت الدراسة - التى أجريت بتكليف من وزارة الصحة البريطانية - أن البيض حاليا يحتوى على معدلات اكبر من الفيتامينات والمعادن, ونسب أقل من الدهون السبب الرئيسي فى الاصابة بالكوليسترول, ولكن سيصاب محبو تناول البيض المسلوق بخيبة أمل لصغر حجم صفار البيض عما سبق.
وقال الباحثون ان إنتاج البيض الحالي يحتوى على نسب من فيتامين "د" تصل الى 70 فى المائة ونسب مضاعفة من السيلينيوم الذى يرتبط بإنخفاض فرص الاصابة بالسرطان وامراض القلب والاوعية الدموية والعقم والالتهابات المزمنة مقارنة بإنتاج البيض منذ 30 عاما.
كما أنه يحتوي على 20 % دهون اقل, وأقل نسبة من الدهون المشبعة تصل الى 20 في المائة, وحوالي 13 في المائة نسبة أقل من السعرات الحرارية وانخفاض نسبة الاصابة بالكوليسترول لتصل الى 10 في المائة.