مع ارتفاع اسعار اللحوم هذه الأغذية.. بدائل للحوم

مع ارتفاع اسعار اللحوم.. وغش الالبان وانفلونزا الطيور اصبحت ربة البيت حائرة تبحث عن بدائل جيدة تقدمها لافراد اسرتها دون ان يؤثر ذلك علي احتياجاتهم من العناصر الغذائية المهمة لصحتهم ونموهم السليم خاصة عنصر البروتين الذي يؤكد خبراء التغذية علي اهميته الاساسية في بناء وتجديد وترميم خلايا الجسم التي تصل الي مائة تريليون خلية فهو يعمل علي انتاج خلايا بمعدل 500 بليون خلية جديدة كل يوم لترميم ما يتلف من خلايا الجسم علي مر السنوات وتقدم العمر فهو يساعد علي النمو السليم للاطفال والمحافظة علي الشباب وتجديد الخلايا في كل الجسم وتأخير ظهور معالم الشيخوخة ويساعد علي تكوين العضلات التي تقوم بدورها المهم في حرق السعرات الحرارية.
وقد أوضح الخبراء ان اهمية البروتينات تعتمد علي ما تحتوية من مجموعة الاحماض الامينية التي تبلغ اكثر من 9 انواع آساسية وهي موجودة جميعها في اللحوم ثم يليه الالبان ومشتقاتها ثم الحبوب والخضراوات بنسبة أقل.
وتقول د. امتثال سويفي استشاري بمعهد التغذية انه رغم أهمية اللحم ولكن الانسان يحتاج اليه بكمية قليلة بمقدار قطعة لحم لا تتجاوز من 50 الي 100 جرام.
وتضيف انه مع ارتفاع اسعار اللحوم والظروف التي تمر بها معظم الاسر فيمكن لربة البيت ان تقدم لافراد اسرتها عدة بدائل مثل السمك او مجموعة البقول التي تحتوي علي بروتينات واحماض امينية عالية مثل فول الصوياالفاصوليا البيضاء واللوبيا والعدس والفول والشوفان وفطر عيش الغراب ولتلافي اي نقص في احد الاحماض الامينية يمكن طهي صنفين معا فمثلا طبق الكشري من الاطباق المفيدة جدا فهو يحتوي علي العدس ويضاف اليه الحمص فيكتمل محتواه من البروتين بالاضافة الي المكونات الغذائية الاخري.. وكذلك البازلاء فهي من افضل الخضراوات التي تحتوي علي نسبة عالية من البروتينات ويمكن تناول الخميرة البيرة لتعويض اي نقص في الوجبة الغذائية من مجموعة الاحماض الامينية وكذلك طبق الفول المدمس يضاف اليه البيض او الطحينة مع الجبنة البيضاء ووجبة الفول النابت المطهي مع الارز والبصارة والطعمية بالبيض.
وتنصح ربة البيت بالاهتمام والعودة الي اعداد الاطعمة النباتية والبقول فهي افضل كثيرا لصحة افراد اسرتها فهي لا تحتوي علي الدهون الموجودة في اللحوم والتي تسبب امراض النقرس وارتفاع الكوليسترول وامراض القلب وتصلب الشرايين وتؤكد ان مهارتها في اعداد اصناف متعددة ومتنوعة لافراد اسرتها علي مدار الاسبوع يساعد علي حصولهم علي جميع العناصر الغذائية خاصة البروتين والاستفادة من القيمة الغذائية الموجودة في كل صنف من الاطعمة.