من المأكولات التونسية و هي عبارة عن لحم يطبخ مع البصل وصلصة الطماطم والسبانخ يضاف إليها جبنة ريكوتا و البيض و البقسماط و يخلط جيدا ثم يخبز في الفرن المقادير * 500جرام لحم ضاني * 8 بيضات * 100جرام جبنة الريكوتا * 500جرام سبانخ * 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون * 1 حبة بصل * 50جرام صلصة طماطم * 4 ملعقة كبيرة بقسماط * 50 جرام سمن * ملح * فلفل اسود * ماء * 30 جرام زبدة الطريقة 1. يقطع اللحم مكعبات ويفرم البصل ثم يحمر و يضاف إليه صلصة الطماطم و قطع اللحم و يترك 10 دقائق ثم يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يضاف ماء و يترك على ا لنار حتى ينضج اللحم ثم تزال و تترك جانباً 2. يزال ذيل السبانخ ثم تسلق في ماء به ملح ثم تصفى و تقطع و تضاف إلى صلصة اللحم 3. تخلط الجبنة الريكوتا مع البيض ثم تضاف إلى صلصة اللحم و السبانخ ثم يضاف السمن و البقسماط و يخلط جيداً 4. يصب الخليط في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و يترك حتى ينضج ثم يقلب في صحن التقديم و يقدم المقادير: - 2كجم سكر ناعم - 1 كجم ونصف لوز مرحي رقيق - قرصة فانيليا -بياض البيض حسب الطلب الحشو : 1كجم ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كجم جوز مكسر , عسل .
كيفية التحضير:
اخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي تتحصلي على عجينة متماسكة . للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل . رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين وعلى رأى المثل: أهو حشو مصران