أكلة من كل بلد "2".. طاجن سبانخ من تونس

من المأكولات التونسية و هي عبارة عن لحم يطبخ مع البصل وصلصة الطماطم والسبانخ يضاف إليها جبنة ريكوتا و البيض و البقسماط و يخلط جيدا ثم يخبز في الفرن
المقادير
* 500جرام لحم ضاني
* 8 بيضات
* 100جرام جبنة الريكوتا
* 500جرام سبانخ
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 حبة بصل
* 50جرام صلصة طماطم
* 4 ملعقة كبيرة بقسماط
* 50 جرام سمن
* ملح
* فلفل اسود
* ماء
* 30 جرام زبدة
الطريقة
1. يقطع اللحم مكعبات ويفرم البصل ثم يحمر و يضاف إليه صلصة الطماطم و قطع اللحم و يترك 10 دقائق ثم يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يضاف ماء و يترك على ا لنار حتى ينضج اللحم ثم تزال و تترك جانباً
2. يزال ذيل السبانخ ثم تسلق في ماء به ملح ثم تصفى و تقطع و تضاف إلى صلصة اللحم
3. تخلط الجبنة الريكوتا مع البيض ثم تضاف إلى صلصة اللحم و السبانخ ثم يضاف السمن و البقسماط و يخلط جيداً
4. يصب الخليط في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و يترك حتى ينضج ثم يقلب في صحن التقديم و يقدم
المقادير:
- 2كجم سكر ناعم
- 1 كجم ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كجم ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كجم جوز مكسر , عسل .

كيفية التحضير:

اخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين
وعلى رأى المثل:
أهو حشو مصران