طريقة المهلبية بالكراميل

المقادير
لتر حليب تعادل اربع اكواب
كوب سكر
اربع ملاعق كبار نشا
مقادير شربات الكراميل
نصف كوب سكر
ثلث كوب ماء مغلي
للتقديم
كريما شانتي
عين جمل
طريقة التحضير :
نأخذ نصف كوب من كمية الحليب و تترك ليذاب بها النشا
نسخن الحليب ليصبح ساخن
نضع كوب سكر في طنجرة واسعة جافة و نتركه على نار وسط عالية حتى يبدء بالتحول الى كراميل
نقلب قليلا الحبيبات التي لم تتحول الى مكان تحول الكراميل لتذوب ايضا و عندما يذوب بالكامل نبعد الكراميل قليلا عن النار و نقوم بصب الحليب الساخن و نبعد يدنا بان البخار سيتصاعد
و نعيد الحليب الى النار بحرارة وسط هادئة و نقلب ليذوب الكراميل بالكامل مع الحليب
نصفي الحليب حتى لا يكون هناك كتل كراميل لم تذوب و نعيده للنار مع اضافة الحليب الذي اذبنا به النشا
نضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى تغلي المهلبية و يثقل قوامها
تصب المهلبية في الأكواب المخصصة لها
تدخل الثلاجة لتبرد تماما على الاقل خمس ساعات ثم تقدم مع كريما شانتي و صوص كراميل و اي مكسرات مرغوبة
اعداد شربات الكراميل
نذيب السكر في طنجرة تيفال حتى يصبح سائل ذهبي ثم نصب الماء المغلي و نبعد يدنا كي لا تتعرض لتصاعد البخار الساخن و نحرك حتى يذوب تماما و يترك ليبرد تماما و سيصبح ثقيل القوام قليلا
نصب منه فوق المهلبية حسب الرغبة