طريقة عمل تشيز كريم كراميل

المقادير :
أولا : طبقة الكراميل
كوب سكر
طبقة الكريم كراميل تشيز
المقادير
علبة حليب مكثف
كوب حليب
نصف كوب كريما سائلة
خمس حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتين صغار فانيليا سائلة ضروري جدا
300 غ جبنة كريمي ( يمكن استعمال مربعات تعادل 19 مربع تقريبا )
طريقة التحضير
نضع السكر في الصينية التي سنخبز فيها الكريم كراميل تشيز كيك و نضعها على نار عاليه و ننتظر حتى يبدء السكر يذوب
نوطي النار قليلا و نقلب السكر بحيث السمر الذي تحول للكراميل نبعده و نقلب لنضع مكانه السكر الذي لم يذوب و نستمر حتى ذوبان السكر كاملا و تحوله للكراميل بلون ذهبي اشقر
ترفع الصينية عن النار و يترك الكراميل ليتماسك في الصينية
نقوم باعداد خليط الكريم كراميل
نقوم بخفق الجبنة لتصبح بقوام كريمي ناعم تماما
نضيف عليها الحليب المكثف المحلى و نستمر بالضرب بواسطة مضرب البيض الكهربائي
نضيف بيضة و نستمر بالضرب ثم البيضة التي تليها حتى انتهاء البيض و نضيف الفانيليا
نسخن الحليب و الكريما معا ليصبح دافىء بشكل بسيط جدا
نرفع المزيج الدافىء عن النار و يصب فوق خليط البيض و نستمر بالخفق
نتأكد من عدم وجود قطع جبنة لم تذوب و ذلك بتقليب المزيج لو وجدنا جبنة نضرب المزيج بهاند ميكسر و يمكن تصفيته بالمصفى للتأكد من خلوه من اي كتل
يصب السائل في الصينية التي جهزنا بها الكراميل
توضع الصينية في صينية اكبر و نملأها بماء مغلي ليصل لمنتصف ارتفاع الصينية
تدخل الفرن المحمي مسبقا بدرجة 180 حرارة من الاسفل فقط في الرف الوسط لمدة ساعه الى ساعه و عشر دقائق
بحيث لو فتحتي الفرن و حركتي الصينية تكون متماسكه بها اهتزاز بسيط من المنتصف
كريم بروليه
المقادير
كوبين كريما سائلة
اربعه صفار بيض
ملعقتين صغار فانيليا
ربع كوب سكر
للوجه
ربع كوب سكر
التزيين
كريما شانتي يطلب نصف كيلو و سأحدد كمية الكريما المضروبة
علبة اناناس كومبوت
نعناع فريش