حضري مهلبية طبقتين بالتمر الهندي على طريقة الشيف "غفران كيالي" ..فيديو

قامت الشيف "غفران كيالي" في برنامجها "هيك نطبخ" بتحضير مهلبية الطبقتين مع التمر الهندي، بطريقة محترفة، باستخدام مكونات بسيطة من داخل المطبخ، وبطريقة مبتكرة وجديدة، وكنوع من التجديد للاطفال والتغيير عن الحلويات الأخرى، وسوف تناول إعجاب أطفالك، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
مقادير طبقة مهلبية حليب:
اربع اكواب حليب
كوب سكر
اربع ملاعق كبار نشا
علبة قشطة ( اختياري )
مستكة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة ماء زهر
مقادير طبقة مهلبية التمر هندي :
كوبين و نصف تمر هندي غير محلى
ثلثين كوب سكر
ملعقتين كبار و نصف نشا
ملعقة كبيرة ماء زهر
للتقديم:
فستق حلبي مجروش
كريما شانتي ( اختياري )
الطريقة:
اولا: نقوم بإذابة النشا بجزء بسيط من الحليب البارد ثم يخلط بباقي الحليب و السكر، و نضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى يغلي و يثقل قوام المهلبية.
ثانيا :نضيف القشطة و المستكة و ماء الزهر، و نقلب لتغلي غلوة و ترفع عن النار.
ثالثا: تصب في أكواب مخصصة للمهلبية او يمكن ان تصب بشكل مائل، و تثبت الأكواب بالوضع المائل حتى اعداد مهلبية التمر هندي لتصب في الجزء المخصص لها.
رابعا: نقوم باعداد طبقة مهلبية التمر هندي، وننقع قطعة تمر هندي تقريبا ثلث القالب في ماء مغلي و تترك لتذوب، و تطرى ثم يعصر جيدا، و نضيف له ماء مغلي لنعيد استخلاص عصارة تمر هندي لو احتاج.
خامسا: يوضع في مصفى و يعصر جيدا بمعايير كوبين، و نصف من التمر هندي، و نضيف لها السكر بالتدريج مع التقليب حتى يذوب السكر، و يصبح طعم التمر هندي بالحلاوة المطلوبة.
سادسا: نذيب النشا بقليل من التمر هندي البارد، و نضيفه لباقي التمر هندي، و نضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى يغلي ، و يثقل قوام مهلبية التمر هندي نضيف الماء زهر و ترفع عن النار.
.سابعا: تصب في الأكواب فوق طبقة مهلبية الحليب، وتدخل الثلاجة لتبرد تماما على الاقل خمس ساعات ثم تقدم