طريقة عمل خبز السينامون

المقادير :
للعجين :
4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
3/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ + 1 ملعقة كبيرة إضافية
5 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
3 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة كبيرة زيت
2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4 صفار بيض
4/1 3 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة، لسطح العجين
لحشو القرفة :
1 كوب سكر بني داكن
4/1 كوب جميع طحين
3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
1 بياض بيضة
لطبقة الستريوسل :
4/1 كوب سكر بني داكن
4/1 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة، باردة ومقطعة قطع صغيرة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
. لتحضير العجين : أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ، اتركي الخليط حتى يصبح رغوي.
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخفق الكهربائي ثم أضيفي الزيت والفانيليا واخفقي على سرعة منخفضة، أضيفي صفار البيض تدريجياً أثناء الخفق، اخفقي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطحين والملح والخميرة، اخفقي جيداً ثم استبدلي مجداف الخفق بالمجداف المخصص للعجن واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجين سلس.
ضعي العجين على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين ثم اعجني العجين عدة مرات حتى يصبح مرناً، شكلي العجين بشكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 – 2 ساعة، حتى يتضاعف حجم العجين.
. لتحضير خليط القرفة : اخفقي مقادير حشو القرفة حتى تصبح ناعمة.
خرجي العجين من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة، بعد ذلك افردي العجين على سطح مستوِ مرشوش بقليل من الطحين، بشكل مستطيل
افردي خليط القرفة على سطح العجين واتركي مساحة 1 بوصة عند الحواف، لفي العجين بشكل رول.
. قومي بثني العجين بحيث أن تلصقي الأطراف معاً، ضعي العجين في قالب الخبز مبطن بورق الزبدة، غطي القالب بكيس بلاستيك فضفاض أو منشفة قطنية واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، قومي بوخز سطح العجين لعدة مرات، لسماح خروج الهواء منه، باستخدام مسواك خشبي، اخفقي 1 بياض بيض مع 1 ملعقة كبيرة حليب ثم ادهني سطح العجين بهذا الخليط.
لتحضير طبقة الستريوسيل : اخلطي جميع مقادير الستريوسيل في وعاء كبير حتى يصبح الخليط مفتت.
. وزعي الستريوسيل على سطح العجين.
ضعي القالب في فرن محمي لمدة 25 دقيقة ثم لفي القالب إلى الاتحاه الآخر واتركيه لمدة 25 – 30 دقيقة أخرى.
ضعي خبز القرفة في طبق التقديم.