البامية‮.. صديقة الشعوب

البامية من الأغذية لذيذة الطعم المفيدة للصحة،‮ يقبل عليها الناس في فصل الصيف،‮ لأنها من الأطعمة الخفيفة التي تتناسب مع حرارة الجو،‮
لاحتوائها علي كمية ضئيلة من الطاقة،‮ بما يجعلها مأمونة لمن لا يرغب في زيادة الوزن،‮ وتسهم في التخلص من السمنة‮. وطبق البامية مرغوب لدي العديد من الشعوب،‮ خاصة الآسيوية،‮ ومنها الهند والصين وباكستان‮.‬
البامية طعام خفيف علي المعدة،‮ تحارب الإمساك لاحتوائها علي الألياف اللزجة،‮ وتقلل الآلام المعوية وتعالج عسر الهضم وقرحة المعدة،‮ وتمد الأمعاء بالبكتريا النافعة التي تحدث التوازن مع البكتريا الضارة وتقاوم الجراثيم،‮ ولذا فإنها مفيدة في تقليل احتمالات الإصابة بسرطان القولون،‮ إلا أن البامية قد تكون ضارة لبعض الأشخاص وتسبب لهم القيء،‮ وفي هذه الحالة يمكن إضافة بعض النباتات الأخري للتخفيف من المادة الغروية التي تتسبب في هذه المتاعب لدي البعض‮. وأكدت دراسة أعدها باحثون في معهد البحوث الزراعية بالولايات المتحدة الأمريكية احتواء البامية علي أملاح معدنية وفيتامينات تعالج الأنيميا‮. وأشار الباحثون إلي أن المادة الغروية في البامية تخفف آلام الالتهابات المعوية وتعمل علي تهدئة التهاب أغشية الجهاز الهضمي وتعالج عسر الهضم والإمساك‮. وللبامية فائدة في التخلص من الكولسترول الزائد وضبط السكر في الدم،‮ وتتخلص ذأيضا‮- من العصارة الصفراوية الزائدة‮. واحتواء البامية علي فيتامين‮ (‬أ‮) يحافظ علي البصر ويحمي الجلد،‮ واحتواؤها علي فيتامين‮ (‬ج‮) يفيد في الوقاية من الالتهابات والبرد ويقوي جهاز المناعة،‮ ويعمل حمض الفوليك الموجود في البامية علي تقليل الإصابة بتشوهات الأجنة لدي الحوامل‮. وتحتوي البامية علي العناصر المعدنية مثل المهمة الكالسيوم والفوسفور والحديد‮.‬
يمكن إعداد أطباق متنوعة من البامية،‮ ويفضل إعدادها عن طريق السلق أو الشواء في الفرن،‮ أما التحمير فإنه‮ غير مفيد في تناول البامية‮. وللتخفيف من اللزوجة يمكن تعريض البامية للشمس‮. ولحفظ البامية لاستعمالها في‮ غير أوقات توافرها في السوق،‮ يمكن تجفيفها وطحنها لتحويلها إلي مسحوق،‮ وهو ما يعرف في الصعيد والسودان ب"الويكة‮"‬،‮ ويمكن تقطيعها وحفظها في الفريزر،‮ وهناك أيضا من يحفظها بطريقة التخليل،‮ لتؤكل البامية في هيئة‮ "‬مخلل‮". أما في الهند فإنه يتم إعداد طبق البامية بخلطها مع الزبادي،‮ وفي جزر الكاريبي يحضرونها بالطبخ مع قطع السمك،‮ وبعض الشعوب تصنع منها حلوي ومربي،‮ والبعض الآخر يحمِّص بذورها ليصنع منها‮ "‬القهوة‮"‬،‮ والناس فيما يعشقون مذاهب‮.‬