التهاب المفاصل هو مصطلح عام يشمل الحالات التي تشترك في آلام المفاصل والالتهابات،وهناك العديد من أنواع التهاب المفاصل المختلفة ، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي ، وهشاشة العظام ، والتهاب المفاصل الصدفي . ويؤدي إستهلاك بعض الأطعمة إلى زيادة إلتهاب المفاصل لذا عندما تتيقن من إصابتك بهذه الحالة يجب عليك التوقف أو التقليل من إستهلاك تلك الأطعمة ،وفيما يلي أبرز تلك الأطعمة. 1-الأزر الأبيض يعد الأرز الأبيض من الكربوهيدرات المكررة التي تعمل على رفع سكر الدم وزيادة الالتهابات داخل الجسم، مما يزيد من الشعور بالألم لدى مرضى التهاب المفاصل. 2-المخبوزات تحتوي المخبوزات على الدهون المتحولة التي تزيد من الالتهابات بالجسم، وترفع من الكوليسترول الضار والذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بجانب أنه يزيد من ألم المفاصل. 3-اللحوم المصنعة تحتوي اللحوم المصنعة على مركبات تزيد حدة الالتهابات، ما يجعل أعراض التهاب المفاصل أكثر سوءًا ويزداد الألم لدى مرضى إلتهاب المفاصل. 4-الطعام المقلي يؤدي تناول الطعام المقلي إلى زيادة التهاب المفاصل والشعور بالألم وذلك لإحتوائه على نسبة كبيرة من الزيوت والدهون المهدرجة . 5-السكريات يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى تقليل إستهلاك الخضروات والفواكه المفيدة للجسم والتي تساعد على الحد من الإلتهابات بالإضافة إلى أن السكر يعمل على زيادة الإلتهابات.