قائمة إفطار رمضان.. دجاج بالبصل والطماطم ورقاق مع شوربة لسان عصفور وسلطة الزبادي

تبحث كل سيدة عن التجديد على مائدة إفطار رمضان وبين الأطعمة التقليدية والمبتكرة يظل الخيار الأفضل هو المزج بين النوعين لإشباع كافة الأذواق.
ونقدم لكم اليوم إفطار رمضان المكون من دجاج بقطع البصل والطماطم في صينية بالفرن مع شوربة لسان عصفور و سلطة الزبادي و رقاق باللحمة المفرومة ونوع محشي.
طريقة عمل الفراخ فى الفرن بالبصل لنجلاء الشرشابى .
دجاجة مقطعة الى 4 أجزاء
كوب طماطم مبشورة
بصلة كبيرة مبشورة
حبهان
2 ملعقة زيت
فلفل
ملح
طريقة التحضير:
- اغسلى الدجاجة جيدًا ثم احشيها بالبصل المبشور المتبل و توضع فى صينية على النار و تقلب حتى النضج
- اضيفى الماء حسب الحاجة ثم اضيفى الطماطم المبشورة و بعض البصل المبشور و المتبل بالملح و الفلفل و الزيت و تغطى بها الدجاجة و تدخل الفرن.
- تخرج عند نضج الفراخ وتحول لونها للاحمر وتقدم على السفرة.
رقاق باللحمة المفرومة
مكونات صينية الرقاق :
لفة رقاق بلدى
شوربة
سمن بلدى أو زبد
زيت
مكعب مرق دجاج
طريقة الإعداد:
- نحضر الشوربة ونذيب بها مكعب مرق الدجاج .
- نضع كمية من الشوربة على نار هادئة .
- نزيد الشوربة كلما تقل وهى على النار
- ندهن صينية بالسمن ونأخذ ورقة من
الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثوانى على الوجهين ونخرجها على الصينية التى بها الزيت حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية .
- ونضع أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيدًا و نفردها، وندهنها بالسمن أو زبد أو الزيت، وندهنها حتى تورق فى التسوية ولا تلتصق أو تعجن .
- نكرر الطريقة مع الورقة الثانية، أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة عليها، وبهذا نضع 3 ورقات قبل اللحمة و3 بعدها .
مكونات اللحمة المفرومة المعصجة:
نص كيلو لحمه مفرومة
ثمرة بصل مفرومة ناعم
جوزة الطيب مبشورة
ملح
فلفل أسود
سمن أو زبد أ و زيت
طريقة إعداد اللحمة المفرومة
نحمر البصلة إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونضيف عليها اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها حتى تخرج مائها وتتشربها .
- نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
- نغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادية .
- وفى حالة حاجتها لكوب ماء لتكمل تسويتها يمكنك
تزويدها.
شوربة لسان عصفور
2 كوب مكرونة أو لسان عصفور
2 ملعقة كبيرة زيت، او زبده او سمن حسب الرغبة
1 مكعب مرق دجاج
فلفل أسود او فلفل ابيض حسب الرغبه
ملح اندونيسي حسب الرغبه
6 كوب ماء
للتزين:
كزبرة طازجة مفرومة
طريقة الإعداد:
نضع مكرونة لسان العصفور على النار ونحمصها بالزيت، ثم نضيف مرقة الدجاج وبهارات.
نضيف الماء ونتركه حتى يغلي على النار حوالي ربع ساعة، ثم نسكبها بكاسة شوربة، ونزينيها بشرائح الليمون ورشة الكزبرة الخضراء.
سلطة الزبادي:
2 علبة زبادي
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم صغير مطحون
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة نعناع ناشف مفروم
ملح و فلفل أسود بسيط حسب الرغبة
طريقة التحضير:
قشري الخيار قطع صغيرة جدًا، مفرومة
افرمي الثوم حتي لا يكن ظاهرًا في السلطة
اخلطي الزبادي مع المايونيز و زيت الزيتون مع عصير الليمونة و الملح و الفلفل و النعناع جيدًا، قلبيهم حتي تحصلي على قوام السلطة
ضعي الثوم المفري و اخلطيه جيدًا ثم ضعي الخيار على الخليط السابق و قلبيهم
غطي سلطة الزبادي 30 دقيقة بالثلاجة قبل التقديم
مقادير محشي الباذنجان:
باذنجان عروس أبيض مقور
كوب أرز
مرقة
ملعقة زيت ذرة
ملعقة بودرة ثوم
2 بصلة مفرومة
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
طماطم مقشرة ومفرومة
كزبرة
بقدونس
شبت
ملح
فلفل أسود
كمون
طريقة تحضير محشي الباذنجان:
اخلطي الأرز مع زيت ذرة وملح وفلفل وكمون وبودرة ثوم.
أضيفي البصل والصلصة وعصير الطماطم واخلطي جيدا ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت واخلطي.
احشي الباذنجان بالخليط وضعيه في وعاء على النار وأضيفي له مرقة حسب الاحتياج واتركيه لينضج ثم قدميه.