قائمة أول يوم رمضان "بط ومحشي وسلطة وشوربة".. هذه طريقة التحضير

في اليوم الأول من شهر رمضان المبارك تعزم النساء على إعداد إفطار شهي ومتكامل لأفراد أسرتها ليشعروا بفرحة أول يوم.
ويحتل البط المركز الأول والمفضل عن المصريون بلحمها الغني الداكن وجلدها الطري فهي حقًا طبق فريد ومميز، لذلك وفقًا للشيف العالمي البريطاني "ماركو بيير وايت"، نقدم لكم طريقة عمل البط بالعسل والبرتقال.
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهي: ساعتان
المكونات :
- بطة
- بشر قشر برتقال
- 1 كوب عصير برتقال
- 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا
- 1 ملعقة عسل
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو زيت عادي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زعتر
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- 1 ملعقة جوزة الطيب
- 1 ملعقة قرفة
- عصير ليمون
- بصلة حمراء مفرومة
- فصوص ثوم مقشرة
- 1 برتقالة مقطوعة إلى أربع أرباع
- كيس حراري
طريقة التحضير :
- نغسل البط جيدًا بالماء والملح.
- يتبل البط بالملح والفلفل والبصل والثوم والزعتر والحبهان وجوزة الطيب والقرفة وعصير الليمون ويترك لمدة تتراوح بين نص ساعة أو ساعة.
- أحشي البط بقع البرتقال المقطوعة، وفي وعاء ضعي كلا من العسل، وعصير البرتقال، والزبدة وقليل من الزيت، وعصير الليمون وصويا صوص على النار، وقلبي الخليط جيداً إلى أن يتم الحصول على شراب.
- ادهني البط بالشراب الذي تم تحضيره سابقًا ثم
ضعيها في الكيس الحراري، في صينية أدخلي البط إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئويًا لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة، حتي تصبح ناضجة من جميع جوانبها.
- اخرجي البط من الفرن وانزعي الكيس الحراري واسكبي بقية الشراب عليها ويمكنك إيضَا دهن البط بصوص يحتوي على "صويا صوص وملعقة من معجون الطماطم، ليمون، زعتر، ملح وفلفل" وقلبي جيدًا ثم ادهني بيها البط، واتركيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون.
سلطة خضراء بصوص المستردة بالعسل
مقادير:
- طماطم
- خيار
- ذرة
- زيتون
- بصل
- فلفل ألوان
- جرجير
- خس
- 4/1 كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة مستردة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب، اضربي المكونات جميعاً معاً إلى أن تحصلي على سائل متوسط السمك.
المحشي بمختلف أنواعه
المكونات:
- زيت.
- كيلو من الكوسة.
- كيلو من الباذنجان.
- كيلو فلفل رومي.
- طماطم.
- عصير طماطم.
- زبدة.
للحشو:
- أربعة أكواب من الأرز.
- بصلة كبيرة.
- حزمتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ثوم مهروس .
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الشبت.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقتان من البهار المشكل.
- ملعقتان من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشو نقطع البقدونس والكزبرة والشبت بشكلٍ ناعم.
- نغسل الأرز جيدا، وننقعه بالماء والملح لمدة ربع ساعة، ثم نغسله ونضعه في وعاء عميق.
- نضع فوق الأرز البقدونس والشبت والكزبرة، ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نخفق الطماطم والثوم والقليل من الماء بالخلاط الكهربائي، ونضيف الخليط إلى الأرز، ونقلب المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهار والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الزيت، ونقلب كافة المكونات، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
- لتحضير المحشي نكوّر الكوسة والباذنجان من اللب جيدا، ونحشو الحشو في الكوسة، ولكن يجب ألا نحشوها بشكل كامل، فعندما ينضج الأرز يتضاعف حجمه.
- نحضر إناء كبيرا، ونرص بداخلها بشكلٍ مرتب الكوسة والباذنجان، نخلط الثوم، والماء، والطماطم، وحبة الطماطم المقطعة مع بعضها البعض.
- نحضر الشوربة بخلط مكوّناتها معا، وإضافتها إلى الكوسة والباذنجان حتى تغمرهم جيدا.
- نضع الإناء على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نخفّض من درجة الحرارة، ونتركها على النار لمدة ساعة على الأقل، ويتم تقديمه وهو ساخن.
شوربة الكريمة بالفطر
المقادير:
- زيت.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1 بصلة (صغيرة مفرومة ناعماً).
- 2 فص ثوم (مهروس).
- فطر مقطع .
- 3 ملاعق زعتر.
- 2 ملاعق طعام من الدقيق.
- 4 أكواب من مرقة الدجاج.
- ملح.
- فلفل.
- 1 كوب كريمة
التحضير :
- سخني الزيت وحوالي نصف الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضف البصل واطهيه لعدة دقائق حتى يصبح طريًا، أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى ، ثم الفطر ، وبقية الزبدة مع الزعتر.
- اطهي حتى يصبح الفطر طريًا ويتحول إلى اللون الذهبي، يضع الدقيق فوق الماشروم ويحرك ليغلف الفطر بالدقيق، ثم أضيفي الكريمة الشوربة ويحرك جيدًا حتى يصبح ناعماً وسميكاً ويتبل بالملح والفلفل ثم يقدم.