رئيس لجنة سلامة الغذاء بالبيطريين تُقدّم نصائح لشراء أضحية عيد الأضحى

اوضحت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين كيفية اختيار خروف سليم لأضحية عيد الأضحى.
وقالت زكي إن أول هذه الشروط شراء الأضحية من مكان معروف، والابتعاد عن الأماكن المجهولة، والباعة الجائلين، مضيفة يمكن التعرف على الخروف الملائم للذبح بالسؤال عن عمره الذي يكون ما بين ثمانية واثني عشر شهرًا، كما يمكن تحديد عمر الذبيحة بفحص القواطع الأربعة، ومنها الأسنان اللبنية من الفك الأسفل فالخروف صغير السن الذي لم يتجاوز سنة تكون جميع قواطعه بيضاء متماثلة، فإذا بلغ عامًا واحدًا يكون قد استبدل زوجًا واحدًا من الأسنان اللبنية بالأسنان الطويلة الدائمة الموجودة في منتصف الفم.
وتابعت أما في الفترة العمرية من عام إلي عامين فيكون قد استبدل زوجين من الأسنان اللبنية فقط ويلاحظ وجود أسنان طويلة في منتصف الفك السفلي يحيط بها من كل جانب سنتين صغيرتين، وعندما يبلغ الخروف3 أعوام يكون قد استبدل ثلاثة أزواج من الأسنان اللبنية ويمكن التعرف علي الخروف بعد عمر4 سنوات بوجود أسنان كبيرة متآكلة ومصفرة.
وأكدت شيرين زكي على ضرورة أن لا يعاني الخروف من رشح بالأنف أو السعال، ولا يوجد أثار إسهال على الجزء الخلفي من الأضحية، مع ضرورة التأكد من عدم وجود علامات التهابات في الفم والأنف والأذن واللسان.
وشددت زكي على أن العيون اللامعة من بين علامات جودة الأضحية، على أن تكون العيون ليس بها إحمرار أو إصفرار أو إفرازات، علاوة على ضرورة فحص الرأس والقرون جيدًا لملاحظة أي جروح فيها قد تتسبب في وجود ديدان بالرأس.
نظافة الصوف ونعومته وخلوه من التلبد، وخلوه من الحشرات والطفيليات الخارجية.
وأضافت:"يجب التأكد من عدم وجد مشكلة في التنفس ، كما يجب أن تكون القوائم مستقيمة و لا يُعاني من عرج؛ للتأكد من امتلاء الخروف باللحم، يمكن الكشف عن ذلك بوضع اليد على المنطقة القطنية على ظهر الخروف، وبالتحديد على المنطقة فوق الكليتين، فوق الخاصرتين حيث لا بد أن تكون المسافة واسعة وممتلئة باللحم الذي يكسو عظام العمود الفقري، فلا
تكون العظام بارزة، وكذلك وضع اليد على منطقة الصدر حيث يجب أن يكون عريضًا وممتلئًا ،ولابد أن تكون الخاصرتان غير منتفختين دلالة على انه غير "مكرش".
وأفضله ما يكون لحمه ممتلئًا، وعظامه رفيعة وعند ذبحه أن يكون اللحم متماسكًا وليته ناصعة البياض.
كما يجب عند اختيار الخروف أن تكون "لية" الخروف صغيرة لكي تحصل على أكبر كمية من اللحوم الحمراء الصافية، فوزن "اللية" عبارة عن دهون، وهي أرخص بكثير من اللحوم الحمراء.
الأفضل أن يكون الخروف بالوزن، وأن يتم وزنه في الصباح الباكر ، فعادة يقوم التاجر بتعطيش الخروف عبر خلط طعامه بالملح ، ثم يشربه الماء مما يزيد من وزن الخروف عند الميزان، فيجب أن تزن الخروف في أي وقت حتى لا يكون هناك تلاعب وغش فى الوزن.
كما وحهت نصائح للعناية بالخروف بعد الشراء فقالت: في حالة شراء الحيوان قبل العيد بعدة أيام فيجب وضعه في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مراعاة أن تكون الأرضية مغطاة بطبقة من القش يتم تغييره يوميًا لتفادي إصابة الحيوان بمشاكل صحية، عدم المبالغة في تقديم الأعلاف له ، كما يراعي تقديم الماءبصفة دائمة.
ومن الأفضل شراء الخروف قبل الذبح بيوم أو اثنين؛ لتلافي المشاكل الناجمة عن تدهور صحة الخروف قبل الذبح، ومن ثم صعوبة مراعاته، وتعرضه للمرض في تلك المرحلة.