بالخطوات.. طريقة تخليل الفسيخ مثل المحلات

مع اقتراب موعد شم النسيم تبدأ تحضيرات الفسيخ لتناوله في احتفالات عيد الربيع، ولذلك تحرص أاغلب الامهات من تحضيرة في المنزل، حتي تضمن مصدره وطريقة تخليل الفسيخ الجاهز، لهذا ينصح بتحضيره وتخليله في المنزل.
ويعد تحضير الفسيخ أمر سهل اذا التلزمت ربة المنزل بخطوات تخليلة نقدم لك طريقة اعداده بشكل صحيح و صحى.
*طريقة تخليل الفسيخ البيتى زي المحلات:
- التأكد من شراء سمك بوري طازج، وفحصه جيدا حيث تكون عينه لامعة وخياشيمه وفمه باللون الأحمر الوردي وجسمه متماسك وليس طريا، ما يعني أنه طازج وجيد وغير
مخزن.
- تشطف كل سمكة سريعاً بالمياه شطفة خفيفة، ثم يترك السمك البوري في مصفاة وأمامه مروحة كي يجف تماماً قبل التخليل.
أو يرص السمك البوري في فرن دافئ ومغلقكي يجف ويعقم من أي بكتيريا قبل التخليل.
- بعد التأكد من تجفيف السمكة من الخارج وداخل الخياشيم والفم، تحضر خلطة من الملح والشطة للتخليل.
- تدلك السمكة برفق حتى تكون طرية بعد التسوية واللحم مفصول عن الشوك، ثم يوضع الملح والشطة في رأس
السمكة حيث تملأ الخياشيم والفم جيدا بخليط الملح والشطة، وتفرك السمكة من الخارج بهذا الخليط ولكن باتجاه عكس اتجاه القشر.
- تحضر أكياس بلاستيكية ويوضع بها خليط الملح والشطة ثم توضع كل سمكة في أكثر من كيس عكس الاتجاه حتى يغطى الذيل والرأس جيدًا، ويلف كل كيس على جسم السمكة حتى لا يدخل هواء، بعدها يلف بورق فويل ثم أكياس بلاستيكية مجدداً.
- تحضر صينية بها رمل مضاف عليه كمية من الشطة لمنع تسرب الحشرات له، ثم توضع أكياس السمك البوري وتغطى بباقي الرمل وكأنها تدفن لتخليل الفسيخ ثم تغطى الصينية بأكياس وورق فويل لحفظها.
- يترك السمك هكذا من 20 إلى 30 يوم ثم يفتح مرة واحدة للأكل.