بالتفصيل.. الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية

يحظى المطبخ الهندي بإقبال كبير حول العالم، وتحرص بعض الأمهات في مصر على تحضير بعض الاطباق الهندية من وقت لآخر من باب التجديد.
ومن اهم الطباق الهندية التي تتميز بنكهة قوية ومحببة، هو طبق الدجاج بالكاري، حيث يعد الكاري هو واحد من أهم أنواع البهارات التي تستعمل بشكل واسع في المطبخ الهندي، والذي يتميز بالعديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية، دون ذكر النكهة الخاصة واللون المحبب الذي يمنحة للطعام.
وفي السطور التالية، نقدم لكم طريقة عمل طبق الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية.
* المكونات:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كيلو رام من الدجاج، تم تقطيعه مسبقاً إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع على شكل شرائح.
- قرنا فلفل أخضر مقطّعان على شكل شرائح.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان لجوانح.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء، المفرومة مسبقاً.
- كاجو مقلي لتزيين الطبق.
* طريقة التحضير:
- نضع كلا من الكاري البودرة، والكركم في طبق كبير، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والشطة المجروشة مع تقليب هذه المكونات مع بعضها البعض وبشكل جيد.
- نضع زيتاً في قدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة، حيث نضيف البصل إليها، ونقلبه لمدة قليلة من الزمن إلى أن يصير لونه ذهبياً داكناً.
- نضيف باقي المكونات وهي الفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم الشرائح مع التقليب المستمر لها إلى أن تبدأ رائحة الزنجبيل بالظهور.
- نفرك قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى بشكل جيد بخليط البهارات الذي أعددناه مسبقاً، ثم نضع قطع الدجاج الثمانية في القدر على نار قوية.
- نضيف باقي كمّيّة البهارات المتوفّرة، مع تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونستمر بهذه العملية إلى أن يبدأ لون الدجاج بالتغير.
- نضيف كلاً من الماء والحليب إلى الخليط، ثمّ نغطّي المقلاة، ونتركها على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو خمسين دقيقة تقريباً، حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
- نضيف الكريمة، ونتركها حتى تغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الكزبرة.
- نسكب المحتويات في وعاء التقديم، ونضع عليه الكاجو المقلي، حيث تقدم هذه الأكلة إلى جانب الأرز الأبيض.