بالتفصيل.. طريقة عمل الكبة السوري

يعتبر تغيير نوعية الاكل والاعتماد على مطابخ متنوعة ومختلفة من حول العالم، من اهم الحيل التي تعتمد عليها الامهات لجذب أفراد عائلتها لتناول الطعام في المنزل والتوقف عن شراء الاطباق الجاهزة والوجبات السريعة الغير مضمونة المصدر.
ولعل المطبخ السوري، يعتبر من اهم المطابخ العربية المحببة لقلوب المصريين، ولذلك نجد رواج شديد على المطاعم السورية والشامية في مصر.
ومن اهم الأكلات السورية التي تلقى انتشار واسع في سوريا وبالأخص منطقة حلب، وتنتشر أيضاً في الأردن ولبنان، هي الكبة السورية، وبالرغم من تنوع واختلاف طريقة تنفيذها، إلا ان مذاقها الشهي ونكهتها القوية تجعلها من اهم المقبلات السورية على الإطلاق.
وفي السطور التالية، نقدم لكم الطريقة المثالية لعمل الكبة السورية بالتفصيل، ومن خلال بعض الخطوات البسيطة والموضحة.
* مكونات عجينة الكبة:
- كوبان وربع من البرغل الناعم.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
* حشوة الكبة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة.
- ربع كوب من جوز عين جمل مجروش، أو أي نوع من المكسرات.
- زيت للقلي.
* طريقة تحضير عجينة الكبة:
- نغسل البرغل الناعم، ثم نصفيه جيداً من الماء، ونضع البرغل في ماكينة الكبة، ونطحنه بشكل ناعم جداً.
- نضع اللحمة والبرغل مرةً أخرى في ماكينة الكبة، ونضيف إليهما البصل ونطحن جيداً، ويفضل إعادة طحنهما مرةً أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نعجن العجينة بواسطة تبليل الأيدي بالماء، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود الناعم، ويمكن إضافة النعناع الجاف،
ويجب تبليل اليد باستمرار خلال عملية العجن؛ لأن البرغل سوف يمتص الكثير من الماء خلال العجن.
* تحضير الحشوة:
- نحضر اللحم المفروم، والبصل المفروم، ونضعه في مقلاة بعد إضافة الزيت، ونقلب الخليط مع الزيت.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات، ويمكن إضافة الجوز المفروم، ونقلب الخليط على نارٍ هادئة حتى ينضج اللحم تماماً، ثم نتركه حتى يبرد لتسهيل عملية الحشو.
- نحضر عجينة الكبة، ونأخذ منها قطعة صغيرة ثم نكورها، ونفرغها من الداخل بواسطة إدخال الأصبع بها بحيث تكون رقيقة من الداخل.
- نضع القليل من الحشوة داخلها، ثم نغلقها جيداً بشكل مدبب بواسطة دهن اليد بالقليل من الماء ليساعد على التشكيل والإقفال بشكل أفضل، وهكذا حتى ننهي كامل العجينة والحشوة.
- في حال وجود تشققات بها نمسحها بالقليل من النشا المذاب بالماء.
- نسخن مقلاة واسعة على النار، ثم نضع بها كمية من زيت القلي، ونقلي بها حبات الكبة من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع حبات الكبة بعد قليها، ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- نضع حبات الكبة في طبق التقديم ونقدمها مع السلطات.