بالتفاصيل.. طريقة عمل البصارة الصعيدي

يختص صعيد مصر ببعض الأطباق التي تميزه عن بقية محافظات مصر، وايضًا عن المطابخ العربية والمصرية، حيث توجد العديد من الوجبات والأكلات التي لا يعرفها الجميع، وتتسم بطعمها اللذيذ والمشوق.
وتتميز الوجبات الصعيدية باعتمادها على الطبيعة بشكل أساسي للحصول على النكهات القوية والشهية في أطباقها، والاعتماد على السمن البلدي والزبدة الفلاحي.
ومن أشهر الأطباق الصعيدي التي تتميز بنكهتها الخاصة، هو طبق البصارة الصعيدي، الذي يختلف تماما عن البصارة المصري، وفي السطور
التالية، نقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل البصارة الصعيدي من خلال بعض الخطوات البسيطة والسهلة، لتفاجئي أسرتك بوجبة شتوية شهية تمنحهم الدفء والحرارة.
* المقادير:
- ربع كيلو فول مدشوش.
- 2 بصلة.
- ربطة كزبرة خضراء.
- نصف ربطة شبت.
- 2 فص ثوم .
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- زيت.
- مرقة دجاج.
- ملح.
* الطريقة:
- يغسل الفول ويسلق مع الكزبرة والشبت مع بصلة مقطعة والثوم، ونصف ملعقة السكر، على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- بعد ان يبرد يطحن المزيج في الخلاط.
- نضع الخليط البصارة في وعاء على نار هادئة ونضيف ملعقتين من الملوخية الجافة، ونخلط جيدًا.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمون.
- تقطع البصلة الأخرى شرائح رفيعة، وتحمر في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضع جزء من زيت التحمير والبصل المقلي في البصارة ونقلب جيدًا، ونحتفظ بباقي الزيت لتزيين الوجه.
- تقدم البصارة ويزين الوجه بالبصل المحمر وملعقة من زيت التحمير.