الفائزون في مسابقة الأطباق المصرية الأصيلة

بصارة مصري
أكلاتنا الحلوة بلمسة الشيف محسن الصادق الفائز الأول في مسابقة أفضل الأطباق المصرية الاصيلة "البصارة" في "مطبخ صابرين".
المقادير: 4/1 كيلو فول مدشوش ينقي ويغسل جيداً ثم ينقع في الماء لمدة 4 ساعات علي الأقل. 1 حزمة شبت و1 حزمة كسبرة خضرا و1 حزمة بقدونس و6 فصوص ثوم و1 بصلة كبيرة تقطع برنواز و1 ملعقة ص سكر و1 ملعقة كمون و4/1 ملعقة صغيرة نعناع جاف ناعم رشة برداقوش 2/1 ملعقة كسبرة ناعمة و4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر و4/1 ملعقة بهار مشكل ملح و4 ملاعق زيت نباتي.
الطريقة: حلة علي النار بها الفول والماء ونضيف البصلة والثوم ويغلي حتي تمام النضج ثم ترفع من علي النار وتضاف اليها الخضرا بعد تقطيعها وقد اضيفت بعد رفع الحلة من علي النار حتي لا تغير لونها وتحتفظ باللون الأخضر تخفق في الخلاط حتي تنعم جيداً ثم تعاد الي الحلة وتوضع علي نار هادئة اثناء ذلك نقوم بعمل التقلية لعمل التقلية طاسة علي النار بها الزيت ونصف البصلة المقطع وتقلب حتي نصل الي اللون الذهبي ثم ترفع من علي النار وتضاف نصف كمية البصلة المحمرة مع نصف كمية الزيت الي البصارة علي النار ونضيف البهارات الي البصارة وتقلب حتي يصبح لها سماكة نظبط الملح وترفع من علي النار وتغرف في اطباق وتزين بالبصل المحمر ورشة من الزيت المحمر فيه تقدم بجوار باذنجان مخلل وطماطم متبلة وخبز بلدي هي من الاكلات المصرية العريقة.