يعتبر السمك من الأطعمة سريعة الهضم والمغذية في نفس الوقت، لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة تسهم بشكل فعال في وقاية الجسم من الأمراض. وتؤكد دراسات علمية كثيرة على أهمية تناول الأسماك وفائدتها، لاحتوائها على الأحماض الدهنية التي تقي من أمراض القلب والشرايين، وتوقف زحف الشيخوخة. ويعتبر السمك أحد المصادر المهمة للبروتين، شأنه في ذلك شأن اللحوم والبيض واللبن ومشتقاته.. ويؤكد الأطباء أن الأسماك تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية المهمة لبناء ونمو الجسم وتعويض الأنسجة التالفة في الصحة والمرض على السواء. كما تحتوي على عدد من الفيتامينات، أهمها: فيتامين (أ، د)، بالإضافة إلى غناها بفتياميتات: (ب, ب6) التي تدخل العديد من التفاعلات بالجهاز العصبي والجلد. وأثبتت الدراسات العلمية الحديثة في الولاياتالمتحدةالأمريكية أن تناول وجبتين على الأقل من السمك أسبوعيا، يشكل مصدرا صحيا سليما ومهما للحصول على ما يوازى جراما واحد من الأحماض الدهنية (أوميجا3) يوميا. وينصح أساتذة التغذية ربة الأسرة بتقديم السمك بجميع أنواعه وأشكاله (المقلي منه أو المشوى أو المطهى بالفرن)، نظرا لسهولة هضمه، مقارنة باللحوم الحيوانية.. فحتى دهون الأسماك عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة، وهذه الأحماض مفيدة جدا كغذاء لجميع أفراد الأسرة.
