نصائح لتناول الأسماك المملحة في شم النسيم

يكثر تناول الأسماك المملحة في عيد شم النسيم على الرغم من التحذيرات الكثيرة التي توجهها وزارة الصحة بعدم تناول الأأسماك الممحلة لطريقة تخزينها التق قد تتسبب في التسمم .
و إليك بعض الإرشادات التي يمكنك اتباعها عند تناولها :
- تجميد هذه الأسماك قبل تناولها لمدة48 ساعة وذلك لقتل ما يوجد بها من طفيليات وجراثيم .
- يمكنك أن تقليها في الزيت لذا عليك تسخين الزيت جيدا قبل وضعها الزيت وتركها لمدة دقيقتين حتى تتشوح جميع الجوانب.
- لابد من عصر الليمون على هذه الأطعمة للقضاء على البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء .
- تناول كميات كبيرة من الخضراوات مع هذه الأسماك المملحة كالبصل الأخضر والخس و الجزر نظرا لإحتوائهم على الفيتامينات .
- عليك شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق فيه وابتعد عن مجهولة المصدر.وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتي لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر ميكروب "الكلوستريديم بوتيولزم" الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان‏.
- يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى لإنها تعتبر مدخنه فقط ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر السردين والفسيخ ، وقبل أكل الرنجة يمكن تشوى على نار هادئة لمده دقائق معدودة من جميع الجوانب .
- ينصح بتناول البقدونس والبرتقال و الموز بعد تناول هذه الأسماك لإحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم .
إن إحتمالية تواجد جراثيم كلوستريديوم بوتيولينوم في الأسماك المملحة تكون بشكل كبير خاصة في الأعضاء الداخلية للسمكة مثل ” القلب والأمعاء والكبد والمعدة وفي العضلات وهو الجزء الذي يؤكلهذه الجرثومة هي التي تسبب التسمم الغذائي الذي قد يهدد حياتك .
أعراض الأصابة بتسمم غذائي من أكل الأسماك المملحة :
– عدم وضوح الرؤية المزدوجة أو تدلي الجفون.
- جفاف الفم.
- ضعف العضلات.
- صعوبة في البلع والكلام.
- الإسهال أو إمساك شديد مع آلام في البطن .
- وفي النهاية يمكن أن يشعر الشخص بضيق شديد في التنفس يؤثر تبعا على الجهاز العصبي