طريقة عمل كفتة داود باشا

تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كفتة داود باشا.
مكونات عمل كفتة داود باشا:
مكونات الصوص
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
علبة طماطم مهروسة وتباع بالسوبر ماركت
كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون
للكفتة
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل كفتة داود باشا:-
- اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والقرفة المطحونة.
- أضيفي البقسماط واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي كرات اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم ازيليها من القدر وضعيها جانبًا.
- أضيفي البصل لنفس القدر وقلبيه على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح طريًا.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي كرات اللحم والطماطم المهروسة وقلبي المزيج برفق حتى تختلط المكونات.
- أضيفي الماء والملح والفلفل والنعنع المجفف واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.
- قدمى الكفتة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.
ولعمل الكفتة المقلية:-
مكونات عمل الكفتة المقلية:-
500 جرام لحم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما
بهارات مشكلة بحسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملح حسب الرغبة
حبة واحدة بصل مفروم
زيت للقلي حسب الحاجة
طريقة عمل الكفتة المقلية:-
- ضعي اللحم، والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.
- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، البهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أعيدي خلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك على شكل أصبع.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- سخنى زيت غزير على النار، وضعي أصابع الكفتة واتركيها حتى تتحمر.
- أزيلي أصابع الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب فائض الزيت ثم تقدم بعدها ساخنة، مع المكرونة والسلطة.