ما هو مرض السكري.؟ وما أسباب الاصابه به؟ يعاني مريض السكري من ارتفاع شديد في نسبة سكر الدم (الجلوكوز)، وهي حالة مزمنة تنتج عن نقص جزئي أو كلي في هرمون الأنسولين. ويعزى ذلك إلى نقص إنتاج الجسم من الأنسولين الكافي أو حتى عدم إنتاج الأنسولين بالمرة أو عند عدم استجابة الخلايا بشكل سليم للأنسولين الذي تفرزه غدة البنكرياس. ويؤدي ذلك إلى تجمع الجلوكوز بكميات كبيرة في المجرى الدموي في الجسم ويخرج في النهاية مع البول. لذا، فقد تكون نسبة الجلوكوز مرتفعة بالدم، إلا أن الخلايا لا تحصل عليه بحيث يتحول إلى طاقة تساعد الجسم على النحو والحركة. النظام الغذائى لمرضى السكري والمصابين بأعراضه ومايجب تجنبه وتناوله من الأغذية والأطعمة؟ ينبغي مريض السكري الإكثار من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المركبة، إذ تعمل هذه الأطعمة على تسهيل الهضم، وتثبيت معدلات السكر في الدم، والشعور بالإشباع بعد كل وجبة. كما يفضل التقليل من الحلوى، والكربوهيدرات البسيطة، مثل السكر، وجميع أنواع المخبوزات المصنوعة من الدقيق، ومشروبات الصودا، وتفادي الأطعمة الغنية بالدهون والأملاح بقدر الإمكان. ويفضل كذلك تناول ست وجبات يوميًا تتألف من ثلاث وجبات رئيسية وجبتين إلى ثلاث وجبات خفيفة. ما الذي يمكن للمصابين بأعراض السكري تناوله دون المرضى أنفسهم؟ قطع صغيرة من الكربوهيدرات البسيطة، مثل الحلويات، والخبر الأبيض، والأرز، والمربى، والزبدة أو السمن الصناعي. ما عدد الوجبات التي يفضل تناولها؟ ست وجبات يوميًا (بمعدل وجبة واحدة كل ثلاث ساعات تقريبًا). هل إرشادات الأغذية متطابقة بالنسبة لمرضى نقص السكر في الدم والمصابين بارتفاع نسبة السكر في الدم؟ على المصابين بنقص السكر في الدم وارتفاع السكر في الدم أن يقللوا من تناول الأطعمة المشتملة على الكربوهيدرات البسيطة للإبقاء على مستوى السكر في الدم في معدلاته الطبيعية. ما الفارق بين ارتفاع وانخفاض نسبة السكر في الدم؟ للمصابين بانخفاض السكر في الدم قدر من الحرية في تناول الأطعمة المشتملة على الكربوهيدرات البسيطة، مثل المعكرونة، والأزر الأبيض، والخبر الأبيض، وغيرها، بخلاف المصابين بارتفاع نسبة السكر الذين ينبغي عليهم الحذر بشكل مستمر عن تلك الأطعمة. وصف مكونات وجبتيّ الغداء والعشاء نظام غذائى لمرضى السكري وجبة الإفطار رغيف من الخبز الأسمر مقطع إلى شرائح مع أيٍ من المكونات التالي: • بيضة مسلوقة • شريحة من الجبن قليل الدسم • علبة زبادي واحدة خالية من الدسم مع ملعقتين صغيرتين من مربى السكري مع طبق صغير من شرائح الخيار والطماطم وجبة خفيفة قطعة من الفاكهة، مثل الأناناس أو البرتقال أو الغريب فروت أو التفاح وجبة الغداء طبق متوسط من السلطة مع 100 غرام من البروتين (الدجاج أو السمك) – المشوي أو المسلوق أو المدخن مع طبق صغير من الخضروات – المشوية أو المدخنة وجبة خفيفة قطعة بسكويت سهلة الهضم (خفيفة) مع مشروب دافئ، مثل الشاي الأخضر أو النعناع وجبة العشاء علبة زبادي خالية من الدسم أو كوب حليب أو لبن مع شريحة خبز أسمر مع طبق واحد من الخضروات؛ سلطة أو خضروات مدخنة قبل النوم كوب من الحليب الخالي من الدسم
