كتب / شريف زهيرىيسعى الكثير من مرضى السمنة المفرطة الى البحث عن حلول للقضاء على السمنة فلكى لاتحتار فى اختيار الطريقة المناسبة لابد ان تتعرف على الدهون ثم على الحل .يقول الاستاذ الدكتور سمير نيروز عضو الجمعية الامريكية لعلاج السمنة قد نصحت جمعية القلب الامريكية باستعمال الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وطهى الطعام بزيوت غير مهدرجة افضل بكثير من الزيوت المهدرجة كما نصحت باستعمال السمن النباتى ويفضل ان يكون سائلا او مائلا للسيولة واوصت ايضا الجمعية الامريكية بتناول الاطعمة المدون عليها بانها خالية من الزيوت المهدرجة والاقلال من الاطعمة المقلية وخاصتا البطاطس لانها غنية بزيوت مهدرجة المسببة للدهون وتزامنا مع هذة الدراسة اجريت دراسة اخرى فى جامعة هامفرت الامريكية على عدد كبير من الممرضات اللاتى يتاولنا 4 ملاعق من السمن فى اليوم الواحد وجد ان لديهم فرصة تزيد عن 66% للاصابة بامراض القلب والشرايين من الممرضات اللاتى يستعملن كميات قليلة من السمنتختزن الدهون فى جسم الانسان داخل خلايا تسمى الخلايا الدهنية التى تتجمع فى مناطق يطلق عليها النسيج الدهنى وفى دراسة اجريت فى الولاياتالمتحدةالامريكية عن عدد الخلايا الدهنية وجد ان الشخص العادى تمتلك حوالى 30مليار خلية دهنية تمتلىء بمادة زيتيه تسمى الدهون وترجع ذلك الى الاكل بطريقة خاطئة وافراطنا فى المقليات والاكلات الدسمة وتختزن هذة الخلايا مزيدا من الدهون تزيد حجمها حتى 100مرة اكثر من الحجم الاصلى ولكن الخلايا الدهنية لايمكنها النمو الى ملانهاية فعندما تبلغ حجم معين تبدا بانشاء خليتين او اكثر انطلاقا من الخلية الواحدةتصل نسبة الدهون فى السيدات الى 25% من وزن الجسم اما الرجال فتصل الى 20% من وزن الجسم وتوجد اجهزة مخصصة لقياس نسبة الدهون فى الجسم وبالتالى معرفة انسب الانظمة الغذائية التى يمكن ان نتبعها للاقلا ل من الدهون وتتوزع الدهون فى الجسم فى اماكن معينة ففى الرجال تكثر فى منطقة البطن او الكرش اما السيدات فتتركز الدهون فى منطقة الارداف والفخدين بالاضافة الى منطقة البطن وتوزع الدهون وتختلف من شخص الى اخر وذلك حسب الاستعداد الجينى للرجال والنساء .ليس هناك احتياجات معينة من الدهون الابقدر ما يحتاجة الجسم للحمضيات الدهنية الضروريه ويمكن الحصول على ذلك بتناول 20جرام من الدهون وقد اتفق على 30% كحد اقصى فى مدخول السعرات الحرارية اليومية مع توزيع متساو 10%لكل واحد من الحمضيات الدهنية وبالامكان الحصول على الدهون كحد ادنى باستهلاك الحليب الخالى من الدسم او الحوم القليلة الدسم اما الحد الاقصى فهو تناول 80جرام منها ولكن مع عدم الاكثار من تناول الاكل السريع والمقالى حتى لا يصل المدخول اليومى من الدهون الى 150جرام وبالنسبة للحوم الحمراء فكل 30جرام يحتوى على 5 جرام دهون بينما اللحو البيضاء تحتوى على 1 جرام 102جرام من الدهون لنفس الكمية او الوزن من اللحم .على ان التقرير اكد العلاقة السببيه بين امراض القلب وبين البدانة التى يعانى منها 20% من الامريكيين ومن ثم كانت توصيته للبدين بالحد من اكل الدهنيات وذلك نظرا للسعرات الحرارية التى يحتويها وهى تبلغ ضعف السعرات الحرارية التى توجد فى الكربوهيدرات والبروتينات وهكذا حلت السعرات الحرارية محل الكوليسترول واصبحت هى اساس النظرة الجديدة ومحور التوصيات التى تقدم بها مجلس البحث الوطنى وشملت تلك التوصيات الحد من اكل الملح بنسبة الثلثين وذلك بقصد تجنب ارتفاع الضغط وشملت كذلك الامتناع عن تناول الكحول وما امكن فهى غنية بالسعرات الحرارية وحث المجلس فى تقريرة على ممارسة الرياضة فالتمرينات الرياضية كفيلة بحرق القائض من السعرات والابقاء على الرشاقة .التخلص من الدهون نظام غذائى متوازن تناول كميات كبيرة من المياه العلاج بالاجهزة الحديثة واحدثها الليز ر المنخفض المستوى او الليزر البارد .
