نصائح.. وأسرار هامة للطهي

يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف. لحفظ العناصر الغذائية بشكل أفضل.
عند سلق البطاطا. يضاف بعض الخل إلي الماء لطهي البطاطا بشكل متساو ومنع تفتتها.
عند سلق البيض. يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.
لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة تنقر البيضة حتي تتشقق وتكور في راحة اليد وتحمل تحت ماء بارد وينزع القشر.
عند غسل الكوسا. تنظف بمنشفة تحت ماء جار للتخلص من الأوساخ.
عند طهي الخضراوات الخضراء الطازجة. يضاف بعض بيكربونات الصودا إلي الماء للحفاظ علي خضارها.
ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.
يقشر البصل تحت ماء جاري لتجنب التدميع.
تضاف بضع حبات من الأرز إلي المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.
يمسح الليمون علي الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في الثلاجة للحفاظ علي نضارتها ولونها.
عند طهي اللبن الزبادي. تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتي يغلي. فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.
لنزع جلد الدجاج تماماً. يوضع الدجاج في الماء ويغلي لمدة دقيقة واحدة ويصفي ويبرد وينزع الجلد.
يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة "الفريزر" قبل التقطيع لمنع ملامسة الأيدي بعصير الفلفل الحار.
لتقطيع صدور الدجاج إلي شرائح رفيعة جداً "للتحمير". يثلج الدجاج لمدة ساعة علي الأقل قبل التقطيع.
يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلي شرائح رفيعة. وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة "الفريزر". تضاف ملعقة من الخليط إلي اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.. يقلي الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلي أطباق اللحم والخضراوات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية. لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج. لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
عند شرائك خضاراً مثلجاً. اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها. فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخري.
لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.
لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضي. ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.
لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة. ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في الثلاجة .