أطباق متنوعة.. علي مائدة شم النسيم

الفطير المشلتت
مقدم من أحمد الدرويش
* المقادير: كيلو دقيق ونصف لتر ماء و2 جرام ملح
* يتم عجن العجينة بإضافة الماء والملح نحصل علي عجينة متماسكة القوام ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها تستريح قليلاً وارجع اخدمها تاني حتي تكون ناعمة في أيدي وبعد ذلك ابدأ أقسطها لعدة كور كيلو الدقيق يعمل 8 كور متوسطة وبعد ذلك ألمها بالزيت وأغطيها بكيس وأتركها تستريح قليلاً وبعد ذلك أفردها علي الرخامة مع إضافة نقطة زيت لتسهيل الفرد وأخد أول واحدة وأطبقها ظرف وأتركها علي جنب واخد تاني واحدة وأفردها وأضعها علي الأخري عملتها ظرف في النص واعملها أيضاً ظرف وهكذا إلي آخر واحدة وأغطيها بكيس وأسيبها نصف ساعة وبعد ذلك أدخلها الفرن درجة حرارة 250د.م وأول ما تاخد اللون الذهبي طلعها ورش عليها رشة ماء خفيفة مع ملعقتين زبدة أو سمن بلدي.
سمبوسك بالسي فوود
مقدمة من شيرين سعد
* المكونات: ورق سمبوسك أصابع كابوريا كاليماري جمبري جزرة مبشورة بصلة مفروم ناعم 2 فص ثوم مفروم ملح كمون كسبرة ناشفة وريحان مجفف وملعقة خل وملعقة عصير ليمون.
ملعقة دقيق مذاب في قليل من الماء لللصق السمبوسك.
* الطريقة: في مقلاة علي النار نضع ملعقتين زيت ثم البصل والجزر والثوم ونقلبهم ثم ننزل بالسي فوود بعد تقطيعه إلي قطع صغيرة.
نقلبهم جيداً وننزل بالتوابل والخل والليمون ونغلق النار.
نحضر ورق السمبوسك ونبدأ في وضع ملعقة من الخليط علي طرف كل شريحة ونلفها علي شكل مثلث ونغلق طرفها بقليل من الدقيق المذاب في الماء.
تحمر في زيت غزير وتنشل علي مناديل مطبخ ثم تقدم.
سلطة سلمون مدخن
مقدمة من: نانا حسن
* المقادير: شرائح سلمون مدخن شرائح جزر كابوتشة خيار
* الطريقة: تقطع جميع المكونات شرائح وتقلب مع بعض ويضاف قليلاً من عصير الليمون.
.. وسلطة الرنجة الحارة
مقدمة من شيف: حبيبة نبيل
نصف كيلو رنجة مشوية علي النار ومقطعة قطع صغيرة بدون القشر 3 ملاعق طحينة سائلة 3 ملاعق زيت ذرة ثمرة فلفل أخضر حار مقطعة مكعبات فلفل ألوان مقطع مكعبات 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات ثمرة خيار مقطعة مكعبات 2 بصلة مقطعة مكعبات وعصير 2 ليمونة.
الطريقة: يتم خلط جميع المكونات جيداً وتزين بالخيار وتقدم بجانب خبز وبالهنا.
.. والرنجة المشوية
مقدمة من: ريري كريم
رنجة طازجة نشويها علي النار ننزع الجلد وننظفها من الشوك ونقطعها قطع ونضيف لها عصير الليمون والكمون والشطة وتقدم مع البصل الأخضر أو الجاف بعد تقطيعه وغسله ونضيف له الملح والخل وممكن شطة.
فطائر بالسبانخ
المقادير: 2 كوب ماء وكوب ونصف سكر وملعقة صغيرة ملح وملعقتان خميرة فورية تقلبهم مع بعض ونتركهما لمدة 10 دقائق ثم نضيف لهما 3 كوب دقيق ونصف كوب زيت و3 ملاعق كبيرة لبن بودرة وملعقتين صغيرتين بيكنج بودر ثم نعجنهما جيداً ونشكل العجينة مباشرة ونحشها بعصاج اللحمة المفرومة مع أوراق السبانخ الطازجة ثم نصعها في صينية مدهونة بالزيت وندهن الوجه بصفار البيض مع اللبن وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتي يحمر الوجه وتقدم.
الطعمية البيتي
مقدمة من نيفين بدوي
* المكونات والطريقة: نصف كيلو فول منقوع ومغسول قبلها بيوم أو اثنين بصلة كبيرة مقطعة خمس فصوص ثوم رغيف منقوع فينو رابطة كُرَّات ونصف وبقدونس وكسبرة... ونفرمها في الكبة ثم نضيف كسبرة ناشفة وملح وكمون وعند تحميرها أضيفي ذرة بيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم.