5 طرق لعمل الرنجة احتفالا بشم النسيم.. «مشوية» و«فطيرة» و«بالبنجر» و«بالطحينة» و«بالجزر»

* سلطة رنجة بالطحينة للشيف أميرة شنب
* رنجة بالطحينة والجزر والبصل
* فطيرة رنجة للشيف غادة التلى
* سلطة الرنجة المشوية للشيف علاء الشربيني
* سلطة البنجر بالرنجة بطريقة الشيف أميرة شنب
تأتى الرنجة على رأس الأطعمة التى نتناولها فى شم النسيم لأنها أقل فى الأملاح والأضرار الصحية ومذاقها طيب، لذلك نقدم لكم 5 وصفات لعمل الرنجة بوصفات نخبة من أمهر شيفات مصر.
الطريقة الأولى:
سلطة رنجة بالطحينة للشيف أميرة شنب.
المقادير:
نصف كيلو رنجة فيليه مكعبات
كوب طحينة
ثوم مفروم
ملح وفلفل
كمون
ربع كوب عصير ليمون
خل
طماطم شرائح جوليان رفيع
بصل شرائح جوليان رفيع
للتقديم:
بصل اخضر
خطوات التحضير:
اخلطى الطحينة مع الثوم والكمون وعصير الليمون، أضيفى الملح والفلفل والخل والماء حسب القوام المطلوب للطحينة، أضيفى الرنجة إلى الخليط ثم البصل والطماطم وتقلب جيدا ثم تقدم مع البصل الأخضر بالهنا.
الطريقة الثانية:
رنجة بالطحينة والجزر والبصل للشيف سالي فؤاد.
المقادير:
1/4 كيلو رنجة مخلية ومفرومة
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة طحينة "حسب الاحتياج"
2 ملعقة زيت عباد شمس
ماء "حسب الاحتياج"
1/2 كوب جزر مبشور
1/2 كوب بصل اخضر
خبز أسمر
طريقة التحضير:
اخلطي كل المكونات معا ثم ضعيها على شرائح الخبز الأسمر ثم زينيها بالبصل الأخضر والجزر المبشور.
الطريقة الثالثة:
فطيرة رنجة للشيف غادة التلى.
المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبادى
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ماء "حسب الحاجة"
الحشو:
رنجة
فلفل أحمر وأصفر مفروم
فلفل حار حسب الحاجة
بصل مفروم
طحينة
ثوم
خل
ماء
ملح
خطوات التحضير:
-اخلطى الطحينة مع الماء والخل والثوم وقلبي جيدا حتى تحصلى على سلطة الطحينة.
-اخلطى مكونات العجينة الجافة.
- ضعى السمنة فى الطاسة على النار ثم ضيفيها للعجين مع الزبادى.
- أضيفى الماء حتى تتكون العجين ثم تترك لتخمر لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- افردى العجينة على دقيق سميد وضعى مكونات الحشو على العجين بعد دهنه بالطحينة.
- أدخليها الفرن لمدة 20 إلى 25 وتقدم بالهنا.
الطريقة الرابعة:
سلطة الرنجة المشوية للشيف علاء الشربيني.
المقادير:
رنجة مقطعة
طحينة
فلفل ألوان (شرائح طويلة)
-خل
-زيت
– ملح
– كمون
– ليمون
- بصل أخضر
- أحمر
- بقدونس
-شبت مفروم
طريقة التحضير:
- قلبي الرنجة على الشواية وانزعي عنها الجلد.
- ضعي الطحينة في إناء عميق وضعي عليها ملعقتي خل وقليلا من زيت الزيتون وقلبيها جيدا.
- تستطيعى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون سميكة.
- أضيفي إليها ثوم مفروم وزيت ثوم وشطة وكمون قليل من الملح وبقدونس وشبت مفروم.
- ضعي في إناء عميق الفلفل الألوان وطماطم مقطعة وبصل أخضر وكزبرة خضراء وبقدونس وبصلة حمراء مقطعة شرائح.
- ضعي الخضراوات في طبق التقديم وضعى على الوجه رنجة.
- أضيفي إليها عصير الليمون وقدمي معها الطحينة وقدميها لأسرتك.
الطريقة الخامسة:
سلطة البنجر بالرنجة بطريقة الشيف أميرة شنب.
المقادير:
-بنجر مسلوق
-رنجة مخلية
-ملح
-فلفل أسود
-لوز محمص
-عسل ابيض
-خل يفضل الكريز
-بصل شرائح
-جبنة ماعز أو فيتا
-زيت زيتون
-بيض مسلوق
-جرجير
طريقة التحضير:
- نضع العسل مع الخل والزيت والملح والفلفل الأسود فى بولة عميقة.
- نقطع البيض ونضع عليه ملح وفلفل أسود.
- نضع الجرجير والبنجر والبصل واللوز والرنجة والبيض المسلوق والجبنة فى طبق التقديم ونضيف الدريسنج وتقدم.