فسيخ مصري.. بلمسة فلسطينية

مقدمة من الشيف محسن الصادق
المقادير:
1ك سمك بوري فسيخ
1كوب دقيق
1 كوب زيت
1/4 ك فلفل رومي اخضر مقطع برنواز صغيرة
2فص ثوم مفروم ناعم
6 عصير ليمون
1كيلو طماطم مقشرة ومقطعة برنواز صغيرة
1بصلة ص مقطعة برنواز
1/2ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسمر
2 حبة فلفل أخضر رومي اخضر يقطع برنواز
1/2 حبة فلفل حار يقطع ملح
2 بصلة مقطعة اجنحة وتنقع في خل وملح للتقديم أو بصل اخضر
الطريقة:-
نحضر الفسيخ ونزيل الرأس وتنظف البطن جيدا ويقشر القشر الخارجي بسكين
ويمسح بمناديل مطبخ حتي لايعلق به قشور ثم يقطع جزل
تحضر بولة بها كوب الدقيق ويغبر الفسيخ بالدقيق جيدا
طاسة علي النار بها كوب الزيت ويحمر الفسيخ المغبر بالدقيق حتي يأخذ لون ذهبي من كل الجهات ثم يرفع علي مناديل مطبخ وبعدها ينقل إلي سرفيس تقديم
نصفي ملعقتين من زيت القلي في طاسة اخري وتوضع علي النار وننزل بنصف كمية الثوم ونقلب حتي يذبل ولايغير لون ثم ننزل بالفلفل الرومي ونقلبه حتي يذبل لونه ثم يرفع ويرش علي الفسيخ ونرش فوقه قطرات ليمون .
نقوم بعمل صوص تغميس يقدم بجواره:-
طاسة علي النار بها 2 ملعقة زيت نباتي يسخن وننزل بالبصلة ونقلب حتي اللون الشفاف ثم نضيف باقي الثوم ثم نضيف الطماطم وتترك علي نار هادئة حتي تتسبك نظبط ملح ونضيف الكمون والفلفل الاسمر والفلفل الرومي والفلفل الحار ثم ترفع من علي النار وتضوع في بولة تقدم بجوار الفسيخ.
يقدم الفسيخ بجوار صوص التغميس والبصل المنقوع بالخل والملح وانصاف ليمون وخبز بلدي