أرز مندي بالدجاج بالفرن

المقادير: فرخة مقسمة علي أربعة أرز بسمتي فلفل رومي أو حار ملح كاري طماطم مقشرة ماء بصل بودرة ثوم كركم بصل روزماري ورق لاورا ريحان قرفة قرنفل حبهان ومستكة.
الطريقة : تضرب المقادير في الخلاط وتتبل بها الفراخ وتترك جانبا ثم نحضر حلة ونضع فيها بصلاً وطماطما مقطعا وفلفلا روميا أو حارا مقطعا ومعها الأعشاب مثل روزماري ورق لاورا ريحان قرفة قرنفل حبهان ومستكة وملح وفلفل ونضع عليها ماءً مغلياً بعدد أكواب الأرز البسمتي "أي كل كوب أرز عليه 2 كوب ماء وتغلي علي النار ثم تسقط الأرز فيها حتي يغلي ويجف منه الماء شوية وبعد ذلك نحضر مصفاة علي مقاس الحلة ونضع عليها الفراخ المتبلة ومعها فلفل رومي وممكن اضافة جزر وبطاطس وتغطي المصفاة مع الحلة من أجل أن تصفي الفراخ ماءها علي الأرز من المصفاة ويمكن استخدام حلة البخار الجاهزة ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة.. وبعد خروجها نفتح عليها ونرش الأرز بماء منقوع فيه زعفران حسب الرغبة حتي يعطي اللون الأحمر أو منقوع به كركم أو كاري حتي يتلون الأرز باللون الأصفر ثم ندخلها مرة اخري الفرن تحت الشواية لمدة نصف ساعة ولما تنضج نضع الأرز وعليه الفراخ والخضار ثم نحضر قطعة من الفحم نضعها علي النار حتي يكون لونها أحمر مثل الجمر ونضعها في ورق فويل ونصب عليها زيتا وتقفل عليها جيدا لمدة عشر دقائق حتي تأخذ طعم الفحم ثم يقدم في طبق التقديم بوضع الأرز البسمتي وعليه الفراخ والخضار.