رئيس هيئة النيابة الإدارية يستقبل وزير الأوقاف    نائب الرئيس الأمريكي يؤيد خطة ترامب لتوريد السلاح لأوكرانيا على نفقة الأوروبيين    اتحاد الكرة يقيم عزاء لميمي عبد الرازق في القاهرة    الهاني سليمان: الأهلي لا تضمنه حتى تدخل غرف الملابس.. والزمالك أحيانا يرمي "الفوطة"    خالي من السكان.. انهيار جزئي في عقار خلف مسجد أحمد بن طولون بالسيدة زينب    جمارك مطار برج العرب الدولي تضبط تهريب كمية من الأدوية    تجديد حبس مديرة مكتب توثيق الشهر العقاري بدمنهور و2 آخرين    الرئاسة السورية: المجموعات الخارجة عن القانون انتهكت التزامات الوساطة الأمريكية العربية    فلسطين.. استشهاد اثنين وإصابة آخرين جراء قصف إسرائيلي على الحي الياباني في خان يونس    أبرزها حبس رجال الأعمال.. وزير العمل يوضح كيف اعترض النواب على قانون العمل الجديد    منظمة المرأة العربية تعقد دورة حول "تمكين النساء في مجال إدارة المشاريع الزراعية"    عصام سالم: ميركاتو الزمالك واقعي بعيد عن الصفقات الكيدية    أول تعليق من عبدالله السعيد بعد تجديد عقده مع الزمالك    وزير الرياضة: استثمارات نجيب ساويرس دليل على نجاح تحويل الأندية لكيانات اقتصادية ربحية    حدث منتصف الليل| مظهر شاهين يرد على تصريح "يمامة" المثير.. وتحذير من طقس الساعات المقبلة    بعد إعلان النفير العام، العشائر السورية تهاجم مدينة السويداء وتسيطر على دوّار العنقود (فيديو)    فلسطين.. 5 شهداء في قصف إسرائيلي استهدف خيام نازحين بخان يونس    بعد فرار المتهم.. كاميرات المراقبة كلمة السر في حادث شيماء سيف بأكتوبر    بسبب ماس كهربائي.. السيطرة علي حريق شقة سكنية في حدائق الأهرام    الحزن ينهش جسد والد أطفال المنيا.. ونقله لمستشفى أسيوط    تأجيل حفل روبي وليجي سي في الساحل الشمالي لهذا السبب    قبل طرحه.. تفاصيل ألبوم آمال ماهر الجديد «حاجة غير»    بالتفاصيل.. نقل رزان مغربي للمستشفى بعد سقوط سقف فندق عليها    هل تعد المرأة زانية إذا خلعت زوجها؟ د. سعد الهلالي يحسم الجدل    عم الأطفال الخمسة المتوفين بالمنيا: الطفل يكون طبيعيا 100%.. ويموت خلال ساعة من ظهور الأعراض    متحدث الصحة: لا أمرض معدية أو فيروسات وبائية في واقعة "أطفال المنيا"    «أحسن حاجة وبتمنى السعيد».. رسالة مفاجئة من الهاني سليمان ل شيكابالا بشأن اعتزاله    «لا أحد معصوم من الخطأ».. نجم الإسماعيلي يعتذر بسبب قميص بيراميدز    تنسيق الجامعات 2025، قائمة المعاهد الخاصة العليا المعتمدة في مصر    بمشاركة 9 جامعات.. غدا انطلاق فاعليات ملتقى إبداع السادس لكليات التربية النوعية ببنها    رسميا.. عدد أيام إجازة ثورة 23 يوليو 2025 بعد ترحيلها من مجلس الوزراء (تفاصيل)    فاتورة الكهرباء الجديدة تصعق الغلابة..الوزارة تستعد لإقرار زيادات فى أسعار الشرائح تصل إلى 45%.. وتحذير من «تخفيف الأحمال»    رسميا بعد الارتفاع الجديد.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الجمعة 18 يوليو 2025    حزب الله: الظلم الكبير الذي تعرض له جورج عبد الله وإبقاؤه محتجزا رغم انتهاء محكوميته وصمة عار لفرنسا    لينك نتيجة الثانوية العامة 2025 برقم الجلوس والاسم في القاهرة والمحافظات فور ظهورها    شاهد بالصور.. أعمال إصلاحات هبوط أرضى بمحور الأوتوستراد    سعر المانجو والموز والفاكهة بالأسواق اليوم الجمعة 18 يوليو 2025    هبوط جميع الأعيرة.. سعر الذهب اليوم الجمعة 18 يوليو 2025 وعيار 21 ينخفض الآن بالمصنعية    انخفاض مفاجئ في أسعار اللحوم اليوم بالأسواق    مشيرة إسماعيل: أحمد مكي مبدع وتجربتي معاه حلم وتحقق    أبواب الدخل ستفتح واسعًا.. حظ برج الدلو اليوم 18 يوليو    «عظمة وهيبة».. ظهور محمود الخطيب في مسلسل «كتالوج» يثير تفاعلا (فيديو)    ارتفاع طن اليوريا العادي 1026 جنيها، أسعار الأسمدة اليوم في الأسواق    «حزب الوفد مذكور في القرآن».. مظهر شاهين يهاجم يمامة: كتاب الله ليس وسيلة للدعاية    وفد برلماني يزور شركة توزيع كهرباء الإسكندرية لبحث تحسين الخدمات    بعثة بيراميدز تبدأ رحلتها إلى تركيا    رئيس جامعة المنيا في جولة مفاجئة بمستشفى القلب والصدر    100% نسبة تنفيذ.. قوافل دمياط العلاجية تقدم خدماتها ل 41 ألف مواطن في 2025    خبير: الدولة تمتص صدمات الاقتصاد العالمي وتوفر حياة كريمة للمواطنين    مشيرة إسماعيل: حياتى كانت انضباطًا عسكريًا.. وعاملونا كسفراء بالخارج    "أم كلثوم.. الست والوطن".. لقطات لانبهار الفرنسيين خلال حفل أم كلثوم بمسرح أولمبيا    الهلال يتفق على تمديد عقد بونو حتى 2028 بعد تألقه اللافت    إسرائيل ترفع الإنفاق الدفاعى 12.5 مليار دولار لتغطية الحرب على غزة    طبيب مصري بأمريكا لتليفزيون اليوم السابع: ترامب يحتاج جراحة لعلاج القصور الوريدي    محافظ الإسماعيلية يبحث الاستعدادات لانتخابات مجلس الشيوخ.. 135 مركزًا انتخابيًا لاستقبال مليون ناخب    ما حكم التحايل الإلكترونى؟ أمين الفتوى يحسم الجدل    ما حكم استخدام إنترنت العمل في أمور شخصية؟.. أمين الفتوى يجيب    خالد الجندي: تقديم العقل على النص الشرعي يؤدي للهلاك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ارتفاع سعر الكافيار .. وتراجع البوري .. "خلي الغلابة تاكل"
نشر في المساء يوم 11 - 12 - 2014

بدأ صراع تجار السمك البوري مبكراً علي شراء بطارخ سمك البوري لتصنيع "الكافيار" المصري علي الطريقة المحلية.. حيث سارع تجار الأسماك للتعاقد مع المزارع السمكية لشراء أكبر كمية ممكنة من أسماك البوري ذات الحجم الكبير وهو ما ترتب عليه ارتفاع سعر الصندوق زنة 25 كيلو من البوري المبطرخ إلي 750 جنيهاً بزيادة 200 جنيه عن العام الماضي في ظل تنافس التجار لدفع مبالغ اضافية تفوق ما هو معلن للمزايدة علي الآخرين والاستحواذ علي أكبر كميات ممكنة من البوري المبطرخ كبير الحجم.
علي الجانب الآخر جاءت مزايدة التجار لشراء البوري بمثابة هبة من السماء لبسطاء المواطنين بعدما انخفض سعر البوري الفارغ من البطروخ من 30 جنيهاً إلي 16 جنيهاً.. وسارع أصحاب المطاعم للتناوب مع المواطنين علي شراء أسماك البوري لإعداد صينية البوري بالخلطة التي تشتهر بها الإسكندرية.
.. الطريف أن ربات البيوت استغلت انخفاض سعر البوري لتصنيعه في المنازل علي الطريقة المحلية كفسيخ بدلاً من استغلال الفسخانية. وكذلك قام بعض أصحاب محلات الفسيخ بشراء كميات كبيرة ليباع في موسم شم النسيم.. كما استغلت بعض المطاعم توافر كميات كبيرة من البطارخ البلدي الطازجة والتي تقوم بشراء الكيلو بسعر 160 جنيهاً وطرح ساندوتش "الكافيار" الدكر بسعر 60 جنيهاً للواحد.
قال محمد ياسين "تاجر" أن موسم البطارخ بدأ مبكراً لغزارة الانتاج السمكي من البوري عن الموسم الماضي لأننا نخسر في البوري الفارغ ونعوض الخسارة في سعر البطارخ.
أضاف أن الكافيار هذا العام يشهد عدة طرق لبيعه نظراً لطبيعة السوق منها البيع طازج ومنها عن طريق التمليح ثم التجفيف وهو الذي نبيعه للسوبر ماركت أو المطاعم الفاخرة.
أشار إلي أنه مع انتشار المطاعم السورية واللبنانية والتركية بالأسواق المصرية أصبحت بمثابة سوق جديد للكافيار السريع وهناك بعض الجاليات تقوم بشراء كميات من الكافيار للاحتفال بأعياد الميلاد.
ويقول حسن المن "تاجر" أن الكافتيريات تستغل الشباب وتبيع ساندوتش الكافيار "الدكر" ب 60 جنيهاً ويتم تصنيعها بواسطة كميات كبيرة من الليمون والطحينة والبصل والبطارخ وهو مازاد الطلب علي البطارخ المملحة.
أما هاني محمد فيقول هناك الكافيار المعتق وهو أغلي أنواع الكافيار يتجاوز سعره ال 400 جنيه ونبيعه للفنادق الكبري ويباع بالطلب لدي المتخصصين ويقوم تصنيعه من البطروخ الكبير الحجم المتماسك لاعطاء افضل النتائج وهو ما أدي لارتفاع سعره ويقبل عليه القاهريين بالإضافة إلي تعاقدات الخارج وكل تاجر حسب شطارته في التسويق.
وفي الوقت نفسه يحرص التجار علي تخزين أكبر كمية ممكنة لموسم شم النسيم وعيد الفطر ليكون موجوداً طوال العام وإلا يكون مقصوراً علي فترة زمنية معينة.
إن الإسكندرية تشهد تنافساً كبيراً علي البوري تفوق التنافس علي الجمبري والكابوريا والاستاكوزا خاصة مع طرح بعض محلات السوبر ماركت الاستاكوزا المجمدة القادمة من الصين بعروض مخفضة تتيح للجميع أكل الاستاكوزا حتي ولو كانت غير طازجة.
تقول مني علي "ربة منزل" ننتظر موسم البطارخ طوال العام لشراء البوري رخيص الثمن بسعر لايتعدي ال 16 جنيهاً لأن تجار البطارخ يقومون بنزع البطروخ وبيعه بأسعار باهظة. وتشير إلي أن البوري المنزوع البطارخ له استخدامات كثيرة منها الصينية بالخضار والشوي والتمليح.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.