من كل بلد أكلة "الفراخ المحشية بالفرن"

الدجاج من الوجبات الشهية والخفيفة وخاصة المطهي بالفرن، يعشقها الكبار والصغار, حيثُ لا دهون زائدة، ولكن الطعم أشهى وأخف، إضافة إلى سهولة الإعداد والتحضير.
المقادير
2 دجاجة متوسطة الحجم مغسولة بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وتُصفى وتُجهز للحشو.
الحشو
1 كوب أرز مسلوق نصف سلق.
أو كوب فريك مكسر منقوع بالماء الساخن، ومسلوق نصف سلق.
بصلة مقطعة صغيرة -1 حبة طماطم كبيرة مفرومة - 2 حبة فلفل أخضر مفروم – ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقة صغيرة بهار دجاج – ملح- ملعقة صغيرة قرفة – 2 ملعقة زيت ذرة لتحمير البصل.
طريقة التحضير
يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط، ويُبهر بالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على "الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق"، ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.
تتبيلة الدجاج
1بصلة كبيرة مبشورة – نصف كوب عصير ليمون - بهار دجاج - فلفل اسود – ملح.
يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
يتبل الدجاج من الخارج و الداخل.
ثم تحشى الدجاجتين بالحشو المجهز"الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة" ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب.
تُوضع الدجاجتين في صينية فرن كبيرة مدهونة بطبقة من الزيت والسمن، ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج، وتغطي بورق الفويل، تدخل فرن حار على درجة 180 درجة مئوية لمدة ساعة وربع حتى تنضج .
نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به سليما جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر.
يتم إيقاد قطعة فحم حتى الاحمرار، ثم توضع مع الدجاجتين وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.
تُقدم على فرشة من البقدونس في طبق سرفيس كبير، وحولها بطاطس يُقدم معها مكرونة مسلوقة ومعها صلصة الكاتشب والخضار السوتيه.