طريقة عمل برياني الدجاج مع صلصة الدقوس

المكوّنات :
دجاجة مقطعة ومتبلة بكل من الفلفل الأسود والأحمر والكاري والملح، ومضاف إليها ملعقتين كبيرتين من الزبادي ومعجون الطماطم. خمس حبات من البصل المقطع إلى حلقات. خمس حبات من الطماطم المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. قرن فلفل أخضر حار مقطع. خمس ملاعق كبيرة من الزيت، يمكن استبدالها بثلاث ملاعق كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والأحمر. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من بهار البرياني. كوبان ونصف من الأرز بطاطا مقطعة. صبغة طعام.
طريقة التحضير :
قطعي الدجاج وأضيفي إليه البهارات التي ذكرناها معه والزبادي ومعجون الطماطم، واخلطي هذه المكونات جميعها جيداً، اتركي الدجاجة مدة أقلها ساعة حتى يتتبل ويأخذ طعم البهارت.
ضعي الدجاج في الفرن. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج. ضعي البصل مع خمس ملاعق كبيرة من الزيت على النار إلى أن يحمر ويذبل. أضيفي إليه الفلفل وقلبيه واتركيه ليحمر مع البصل.
أضيفي إليهم الطماطم واتركيها إلى أن تذبل ويظهر عصيرها ثم أضيفي الملح والبهارات. أضيفي الدجاج فوق هذه المكونات بعد نصف ساعة. أضيفي الماء وكرري إضافته كلما احتجتِ لذلك.
اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة. عند استواء الأرز اقسميه إلى نصفين بحيث تضعين خلطة الدجاج وصبغة البرياني والبطاطس في المنتصف.
صلصة الدقوس :
المكونات :
ثلاث حبات طماطم ونصف كوب من النعنع وقرن فلفل حار ، ثلاثة فصوص ثوم ، ربع كوب ليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير :
ضعي النعنع والطماطم والفلفل الحار في الخلاط ثم الثوم واخلطي جيداً ، أضيفي زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والخل وأخلطي مجددا.
وبالهنا والشفا