أحلى من برا.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، وتتميز بطعمها الحار المميز وسهولة تحضيرها، فهي من الوصفات السريعة التي يمكن إعدادها في وقتٍ قصير، وتقدّم في السندويتشات أو إلى جانب الأرز أو الخبز البلدي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
ويمكن إعداد الكبدة الإسكندراني، بالمكونات الآتية:
نصف كيلو من كبدة البقر أو الجاموس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5 فصوص من الثوم المهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).
حبة فلفل أخضر رومي مقطعة إلى شرائح.
عصير ليمونتين.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
تغسل الكبدة جيدًا بالخل والليمون، وتصفى جيدًامن الماء.
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت جيدًا.
تضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يبدأ لونه في الاصفرار.
ضع الكبدة وتقلبها بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها.
يضاف الفلفل الحار والفلفل الرومي مع التقليب.
رش الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ثم يضاف الخل وعصير الليمون.
تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج، وتترك على النار لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تنشف.