طبيبة تحذر من تعرض البطاطس لأشعة الشمس: يزيد من سميتها

حذر خبراء من تعرض البطاطس لأشعة الشمس، أو تخزينها في درجات حرارة تتجاوز 4 مئوية، موضحين أن تلك العادة الخاطئة قد تعمل على زيادة سُمية البطاطس.
تقول الطبيبة الروسية بولينا كولاش، الأستاذة المشاركة في قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في معهد روسبيوتيخ، إن معدل مركب السولانين الموجود في البطاطس يزيد بشكل كبير، تحت تأثير أشعة الشمس ودرجات حرارة تخزين أعلى من 4 درجات مئوية، بحسب ما ذكرته صحيفة «gazeta.ru».
وأوضحت «كولاش»، أنه كلما طالت مدة تعرض الدرنات (الأجزاء الصالحة للأكل) للضوء، ارتفع تركيز السم حتى جرعة 2-5 ملج من السولانين لكل كيلوجرام من وزن الجسم، مُضيفة أن الإصابة بالتسمم قد يُسبب الشعور بكل من: غثيان، قيء، ألم بطني، دوخة، وفي الحالات الشديدة- هلوسة وتثبيط للجهاز العصبي المركزي.
وذكرت الطبيبة، أن السولانين يُحدث تأثيرًا سامًا على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي، والجهاز التنفسي، والجهاز البولي، عند دخوله الجسم، وقد يُسبب تناوله بكميات كبيرة ضيقًا في التنفس، وضعفًا عامًا، ودوارًا، وصداعًا، وفي الحالات الشديدة بشكل خاص، من المحتمل حدوث شلل جزئي، أو شلل في الأطراف، أو اختناق، أو سكتة قلبية، ولكن قد يقل خطر الإصابة بكل ذلك عند البالغين الأصحاء.
وشددت على أنه يُمكن تقليل المخاطر بتخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد، مع ضرورة قطع من 1-2 سم من «لحم البطاطس» عند تقشيرها، كما يُفضل من الأجزاء ذات الخضرة الكثيفة أو البراعم.
وأشارت الطبيبة إلى ضرورة تجنب شراء البطاطس الخضراء، لما لها من تأثير خطير جدًا على الجسم.