ليه ما تغسلش الدجاج قبل الطبخ؟ تحذير طبي قد ينقذ صحتك

رغم أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي هو عادة منتشرة في الكثير من المنازل، إلا أن الأطباء والخبراء يحذرون من أن هذه العادة قد تكون أكثر ضررا مما نعتقد، إذ أن محاولة تنظيف الدجاج بالماء لا تقتل البكتيريا بل تسهم في نشرها،في هذا التقرير نكشف السبب العلمي وراء هذا التحذير، ونوضح الطريقة الصحيحة للتعامل مع الدجاج النيء، بحسب ما صرحت به الدكتورة بولينا كولاش، أستاذة مساعدة في قسم الخبرة البيطرية والصحة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، وفقا لموقع gazeta.ru.
غسل الدجاج لا يقتل البكتيريا..بل ينشرها
تشير الدكتورة بولينا كولاش إلى أن كثيرين يعتقدون أن غسل الدجاج تحت الماء قبل الطهي يجعله أنظف وأكثر أمانا، ولكن الحقيقة عكس ذلك تماما، في الدجاج النيء غالبا ما يكون ملوثا ببكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والعطيفة، وهي كائنات دقيقة تسبب التسمم الغذائي.
عند غسل الدجاج تحت الماء الجاري، لا تختفي البكتيريا، بل تنتقل إلى الأسطح المحيطة مثل الحوض، والطاولة، وحتى إلى الأواني والطعام المجاور، عن طريق الرذاذ المتناثر، وتوضح كولاش أن الدراسات أثبتت أن هذه البكتيريا يمكن أن تنتشر لمسافة تصل إلى 50–80 سم من مكان الغسل، مما يضاعف من خطر العدوى داخل المطبخ.
المعالجة الحرارية هي الحل الوحيد
تؤكد الدكتورة كولاش أن الماء وحده لا يمكنه القضاء على هذه الكائنات الضارة،وحدها الحرارة العالية، أي الطبخ بدرجة تفوق 75 درجة مئوية،كفيلة بقتل البكتيريا بشكل فعال، لذا، فإن غسل الدجاج يعطي إحساسا وهميا بالنظافة، بينما في الواقع قد يزيد من احتمالات التسمم الغذائي، خاصة إذا لم يتم تنظيف الأسطح بعد ذلك بدقة.
نصائح طبية للتعامل مع الدجاج النيء بأمان:
لا تغسل الدجاج قبل الطهي، بل اطهه مباشرة باستخدام طريقة حرارة عالية مثل السلق أو القلي.
تأكد من أن اللحم نضج تماما: يجب أن يكون أبيض تماما من الداخل وخاليا من أي بقع وردية.
بعد تقطيع الدجاج النيء، احرص على غسل الأدوات المستخدمة (كالسكين ولوح التقطيع) جيدا باستخدام ماء ساخن ومنظف أو محلول مضاد للبكتيريا.
لا تدع الدجاج النيء يلامس أي طعام آخر، سواء داخل الثلاجة أو أثناء التحضير، خصوصا الخضراوات أو السلطات أو الفواكه.
ربما تبدو عادة غسل الدجاج قبل الطهي بسيطة وغير ضارة، لكنها في الواقع قد تكون سببا خفيا وراء كثير من حالات التسمم الغذائي،الاستغناء عن هذه العادة، والاعتماد على الطهي الجيد والتنظيم الدقيق، هو ما يضمن لك ولأسرتك وجبة صحية وآمنة، فالصحة تبدأ من المطبخ،والمعلومة الصحيحة قد تحميك من مخاطر لا ترى بالعين المجردة.