قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.. خبيرة تُحذر من غسل الدجاج قبل الطهي

يعتاد الكثيرون على غسل الدجاج قبل طهيه، ظنًا منهم أن ذلك يجعلها أكثر نظافة، إلا أن هذا اعتقاد خاطئ وخطير قد يؤدي إلى عواقب صحية وخيمة.
تقول بولينا كولاش، الأستاذة المشاركة في قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إنه غالبًا ما يحتوي سطح الدجاج النيء على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، وعند غسله تحت الماء الجاري، تنتشر هذه الكائنات الدقيقة على الحوض والطاولة والأطباق، وحتى الطعام المجاور، وفقًا لما ذكرته صحيفة «Gazeta.Ru».
وأضافت كولاش، أن الأبحاث تُظهر أن البكتيريا قد تنتشر لمسافة تصل إلى 50-80 سم من منطقة الغسيل، فالماء لا يقتل البكتيريا، بل يُدمرها لأنه يُعطي انطباعًا زائفًا بالنظافة، دون تقليل العدد الحقيقي للكائنات الدقيقة الضارة، مُضيفة أنه يجب الاكتفاء بالمعالجة الحرارية (عند درجة حرارة أعلى من 75 درجة مئوية) فقط.
وشددت الأستاذة في قسم الخبرة البيطرية والصحية، أنه إذا لم يتم تطهير الأسطح بعد غسل الدجاج، يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى (مثل السلطات أو الفواكه)، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي، مؤكدة أنه يجب عدم غسل الدجاء، وبدلًا من ذلك طهيه على درجة حرارة عالية- وقليه جيدًا أو اسلقه حتى ينضج تمامًا (يجب أن يكون اللحم من الداخل أبيض اللون، بدون بقع وردية).
وأضافت كولاش، أنه بعد تقطيع الدجاج، يجب تنظيف السكاكين وألواح التقطيع والحوض بالماء الساخن ومنظف أو محلول مضاد للبكتيريا، وتجنّب ملامسة الدجاج النيء للأطعمة الأخرى في الثلاجة.