لتجنب التسمم الغذائي.. الخطوات الصحيحة لتنظيف وغسل «الفراخ»

عند تحضير الفراخ (الدجاج)، يعد تنظيفها بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة الطعام ومنع التلوث البكتيري، خاصةً لأنه وفقًا لمركز مكافحة الأمراض والسيطرة عليها، فإن الفراخ النيئة يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة مثل «السالمونيلا والكامبيلوباكتر»، لذلك يجب إتباع خطوات دقيقة أثناء غسلها وتنظيفها.
الخطوات الصحيحة لغسل وتنظيف الفراخ
- قبل البدء في التعامل مع الفراخ، تأكدي من تنظيف الأسطح التي ستعملي عليها جيدًا، مثل ألواح التقطيع والمغسلة.
- استخدمي مواد تنظيف مضادة للبكتيريا لتطهير المكان والحد من خطر التلوث المتبادل.
- يُفضل ارتداء القفازات أثناء التعامل مع الفراخ النيئة لتجنب لمس البكتيريا التي قد تكون موجودة على الجلد أو اللحم.
- ضعي الفراخ في مصفاة أو مباشرة تحت الماء البارد الجاري، لا يُنصح باستخدام الماء الساخن أو نقع الفراخ، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى نشر البكتيريا على الأسطح المحيطة.
- اغسلي الفراخ بحذر لإزالة أي بقايا من الدم أو الريش أو الدهون الزائدة.
- باستخدام سكين نظيف، قومي بإزالة الجلد الزائد أو الدهون التي لا ترغبي في طهيها.
- بعد غسل الفراخ بالماء، يمكن نقعها لفترة قصيرة في خليط من الماء والملح أو الخل الأبيض (ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء).، هذا يساعد على إزالة الروائح غير المرغوب فيها ويعزز من نظافة الفراخ.
- بمجرد الانتهاء من تنظيف الفراخ، تأكدي من تنظيف كل الأدوات التي تم استخدامها، بما في ذلك ألواح التقطيع، السكاكين، والحوض.
- استخدمي الماء الساخن والصابون أو مواد تنظيف معقمة لضمان القضاء على أي بكتيريا محتملة.
نصائح إضافية
- تجنبي غسل الفراخ مباشرة في الحوض، حيث أن ذلك يمكن أن ينشر البكتيريا على الأسطح المحيطة، استخدمي مصفاة أو وعاء مخصص لهذا الغرض.
- بعد تنظيف الفراخ، تأكد من طهيها بدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لقتل أي بكتيريا متبقية.
- أثناء التحضير، حافظي على فصل الفراخ النيئة عن الأطعمة الأخرى مثل الخضروات أو الفواكه لتجنب انتقال التلوث.