للسحور أو الفطار في رمضان.. طريقة عمل القطايف (حلوة وحادقة)

يعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، إذ تتميز بقوامها الهش وإمكانية حشوها بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق. سواء كنت تفضلها على الإفطار كتحلية لذيذة أو في السحور بحشوات خفيفة، فإن تحضير عجينة القطايف في المنزل يضمن لك طعمًا شهيًا وصحيًا بعيدًا عن المكونات الصناعية.
وإليكِ طريقة سهلة ومضمونة لتحضير عجينة القطايف وحشوها بألذ النكهات، كالتالي:
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق.
- 1/4 كوب سميد ناعم (اختياري، يعطي قوامًا أفضل).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ونصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- 2 كوب ماء دافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف
1- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والفانيليا، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط للحصول على عجينة سائلة تشبه قوام البان كيك.
2- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
3- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة واتركيها حتى تظهر الفقاعات على السطح وتجف تمامًا دون قلبها، وارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها لمنع جفافها. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
حشوات القطايف
يمكن حشو القطايف بحشوات مختلفة تناسب الإفطار أو السحور، مثل:
- حشوات حلوة مثل القشطة مع العسل أو الفستق، أو الجبن الحلو مع السكر والقرفة، أو المكسرات المجروشة مع العسل، أو الشوكولاتة أو النوتيلا.
- حشوات مالحة مثل الجبن الأبيض مع الزعتر أو الزيتون، أو اللحم المفروم المتبل، أو السبانخ مع الجبنة الفيتا
طريقة قلي أو خبز القطايف
للقلي: سخني زيت غزير على نار متوسطة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وغمسيها في الشربات البارد.
للخبز (طريقة صحية): ضعي القطايف في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهني الوجه بزيت خفيف، ثم اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى تتحمر.