لعزومات رمضان.. طريقة احترافية لعمل البط بالبرتقال

يعتبر البط بالبرتقال من الأطباق الفاخرة التي تضيف لمسة مميزة لمائدة رمضان، إذ يجمع بين النكهة الغنية للبط والحموضة اللذيذة لعصير البرتقال. هذا الطبق ليس فقط شهيًا ولكنه أيضًا مليء بالفوائد الغذائية، فهو يحتوي على البروتينات الضرورية والطاقة التي يحتاجها الصائم بعد يوم طويل من الصيام.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة جديدة ولذيذة لتقديمها لعائلتك وضيوفك في رمضان، فإليكِ طريقة تحضير البط بالبرتقال خطوة بخطوة، كالتالي:
المكونات
- بطة كاملة (حوالي 2.5 إلى 3 كجم).
- 2 كوب عصير برتقال طازج، وبشر قشر برتقالة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة، وملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، وملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم مهروس، وبصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون.
- 2 كوب مرق دجاج.
- شرائح برتقال للتزيين.
طريقة تحضير البط بالبرتقال
1- في وعاء عميق، امزجي عصير البرتقال مع العسل، الخل، بشر قشر البرتقال، القرفة، الزنجبيل، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2- اغسلي البطة جيدًا بالماء والخل والملح، ثم جففيها بورق المطبخ، ثم افركي البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة المحضرة، مع التأكد من دخول التتبيلة إلى جميع الزوايا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب النكهات (ويفضل تركها ليلة كاملة).
3- في مقلاة، سخني الزبدة أو زيت الزيتون ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل قليلًا، وأضيفي نصف كوب من التتبيلة إلى البصل واتركيها على نار هادئة لدقيقتين، ثم استخدمي الخليط لحشو البطة من الداخل.
4- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضعي البطة في صينية فرن عميقة وأضيفي إليها مرق الدجاج ونصف كمية التتبيلة المتبقية، ثم غطي الصينية بورق فويل وأدخليها الفرن لمدة ساعتين، مع تقليبها كل نصف ساعة وسكب بعض من عصير البرتقال المتبقي عليها.
5- بعد مرور الوقت المحدد، أزيلي ورق الفويل وزيدي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني سطح البطة بالقليل من العسل وأعيديها للفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الجلد ويصبح ذهبيًا مقرمشًا.
6- أخرجي البطة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، وزينيها بشرائح البرتقال الطازجة وقدميها ساخنة مع الأرز البسمتي أو الخضار المشوي.