إحداها من أصول مصرية.. 4 أكلات عربية ضمن قائمة أفضل 10 أطعمة في العالم

الأكلات العربية طالما تركت بصمتها عالميًا حتى دخلت بين قوائم الأكلات المُفضلة بين شعوب قارات العالم، حتى استطاعت اختراق لائحة الأكلات الأفضل لدي الموقع المتخصص بالأطعمة من كل أطراف العالم «Taste Atlas».
وتسلل طبق ال«بابا غنوج» اللبناني بين الأطعمة ليحصل على المركز السابع، كما فضل الموقع تقديم طريقة ومكونات الطبق المميز، موضحين أنه يتكون من باذنجان مشوي ومهروس وثوم وزيت زيتون وعصير ليمون وطحينة، مع إضافة النعناع والبصل والتوابل من حين لآخر، وأشار الموقع إلى أن الطبق شرق أوسطي مرتبط في الغالب بلبنان، وعادة ما يتم تقديمه ضمن مقبلات الطعام قبل تناول الوجبات لفتح الشهية، فيما يوزع أعلى الخبز أو داخله ويعلوه البقدونس والطماطم وشرائح الخيار.
ويحل قبله في المركز الخامس الفتوش اللبناني، سلطة بسيطة مصنوعة من خبز البيتا التقليدي كقاعدة تُبنى عليها باقي المكونات.
وذكر الموقع طريقة إعدادها على النحو التالي: «يتم تقطيع خبز البيتا أو تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم ثم تحميصه أو شويه أو مقلي ثم يتم خلطها مع مجموعة متنوعة من الخضار مثل الخس والفجل والخيار المقرمش والطماطم الكرزية أو الطماطم العادية والفلفل والبصل والثوم (في بعض الأحيان)».
يتم تقطيع جميع المكونات وتقطيعها إلى قطع وخلطها بكمية كبيرة من الأعشاب، وغالبًا ما يكون النعناع والبقدونس. اللمسة الأخيرة لهذه السلطة الأصيلة هي الصلصة المصنوعة عادة من زيت الزيتون وعصير الليمون وشراب الرمان. المكون الرئيسي، بجانب خبز البيتا المقرمش، هو السماق، نوع من التوابل يشيع استخدامه في منطقة بلاد الشام.
واحتل طبق الحمص الرقم ثلاثة في القائمة، ومن جديد يسلط الموقع الضوء على طريقة إعداده حيث يتم صنع هذا السبريد ذو اللون البيج المشهور عالميًا من الحمص المهروس والطحينة ومعجون السمسم وعصير الليمون والثوم. ولفت الموقع إلى أن الناس يحبونه في جميع أنحاء العالم لنكهته المنعشة وحقيقة أنه مليء بالعناصر الغذائية.
وتابع الموقع «عند تقديمه يتم تغطيته عادةً برذاذ زيت الزيتون ثم يتم استخدامه كغمس للخضروات أو حشوة لذيذة للخبز مثل خبز البيتا، ويشير الموقع إلى أنه حتى اليوم لا يُعرف الكثيرين أصوله على الرغم من أن أقدم ذكر للحمص يعود إلى القرن الثالث عشر في مصر، حسب الموقع المتخصص بالأكلات «Taste Atlas».
وتصدرت مُقدمة القائمة طبق المحمرة السورية، التي تُعد في مدينة حلب، وهي مصنوعة من مزيج من الفلفل الأحمر المحمص وزيت الزيتون والجوز المطحون، ويوضع الفلفل بالطبق ليمنحها مذاق مُدخن، في حين أن الجوز المطحون يجعله متماسكًا في قوامها.
ويستكمل الموقع وصفه للطبق: «غالبًا ما يتم إضافة عصير الليمون ودبس الرمان والثوم والملح إلى الطبق، التقنيات الحديثة عادة ما تمزج المكونات ميكانيكيا، لذلك قد يختلف قوامها من حبيبي إلى ناعم، عادة ما يتم تقديمه بشكل فردي في أوعية صغيرة أو في أطباق أكبر، عندما يتم تناوله بشكل جماعي.