طريقة تحضير الكبة المشوية

المقادير:
لعجينة الكبّة:
75 جرامًا من البرغل الأبيض الناعم
75 جراما من لحم الضأن المفروم المتبّل ب 5 جرامات من الملح و5 جرامات من الفلفل
15 جرامًا من البصل
للحشو:
50 غرامًا من اللحم المفروم الخشن والمخلوط ب 50 غرامًا من الدهن
20 غرامًا من الصنوبر
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
5 غرامات من الملح والفلفل الأبيض
طريقة التحضير:
لإعداد عجينة الكبّة: ينقع البرغل لمدّة 10 دقائق ويصفّى، ثم يخلط مع لحم الضأن. ثمّ يوضع هذا الخليط مع البصل في ماكينة اللحم على الوجه الناعم، وتكرّر هذه العملية مرّتين.
لإعداد الحشو: يوضع اللحم والدهن في قدر ساخنة على النار، ويقلّب مع البهار والملح حتّى ينضج، ثمّ يضاف دبس الرمّان والصنوبر.
تشكّل العجينة على شكل أقراص، وتُحشى بحشو اللحم، ثمّ تشوى الأقراص على النار (الفحم) أو الشوّاية، وتقدّم مع الخضَر المسلوقة.