الكنافة النابلسية

المقادير
1 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن متزورلا
1 كوب قشطة
1 كوب سمن ساخن
1 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1 كيلو عجينة كنافة طازجة
كوب شربات )لعمل الشربات 2كوب سكر،كوب ماء،نصف ليمونة)
فستق مطحون ناعم للتزيين
طريقة التحضير
- احضري ايناء وضعي به كوبين من السكر،وكوب من الماء وارفعيهم على النار
- ثم ضيفي الليمون عندما يبدا السكر يتكاثف
- ضعي الجبن مع بعض واخلطيها جيدا
- قسمي السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية
- اخلطي اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، وقلبيه حتى يُذوب تمامًا
- ضعي الكنافة في وعاء عميق، وفككي خصلات الكنافة
- رشي خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتفركيها جيدًا حتى تتجانس
- ضعي الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، افردي الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ). ضيفي الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها
- ُاتركي صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك
- افردي الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
- ُادخليها الفرن على درجة حرارة عالية جدا، حتى يسيل الجبن
- تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون
- تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة