طريقة عمل الكنافة النابلسية من مطبخ الشيف أسامة

الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، كما أنها تعد من أشهر الحلويات المصرية التي ارتبطت بشهر رمضان الكريم، فلا يخلو منها منزل طوال الصيام، لما لها من فوائد غذائية قيمة من سكريات ودهون تعوض الجسم عما فقده طوال فترة الصيام وطعم مميز، في رمضان تحرص كل ربة منزل على التجديد في إعداد وتقديم الحلويات بطرق مبتكرة لأسرتها.
لذا يقدم لك الشيف أسامة السيد، أسهل طريقة لعمل الكنافة النابلسية، لتقديمها لأسرتك وضيوفك على مائدة وجبة الإفطار في رمضان.
المكونات
2 كوب جبن عكاوي+1/2 كوب سمن ساخن+1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)+1/2 كيلو كنافة طازجة+1/2 كوب شربات (قطر)+فستق مطحون ناعم للتزيين.
الطريقة
يُبشر الجبن العكاوي، يُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيدًا مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، يُقلب حتى يُذوب تمامًا.
تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.
يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيدًا حتى تتجانس.
يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ).
تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
تترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
تغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.
تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، تُزين بالفستق المطحون.
تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.