بطاطا حلوة محشية على الطريقة المكسيكية

المكونات:
4 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مغسوله ومجففه
1 باوند نقانق
1⁄2 كوب فاصوليا سوداء مقلية
1 ملعقة طعام من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل، حسب الذوق
1 كوب جبن جاك بالفلفل
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى النصف
1⁄4 كوب بصل أحمر وأخضر مفروم
لبن زبادي سادة أو كريما حامضة
كزبرة طازجة
الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت تثقب البطاطا الحلوة في أماكن متفرقة ثم تلف في رقائق الألومنيوم. وتخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تزال رقائق الألومنيوم وتوضع جانبا.
تسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة. وتطبخ النقانق.
في وعاء جانبي توضع النقانق المطبوخة، والفاصوليا السوداء والتوابل، وتمزج جيدا.
تشق البطاطا من الاعلى لعمل فجوة للحشوة.
توضع المكونات في البطاطا الحلوة وترش بالجبن.
توضع مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى يذوب الجبن.
تزين بالطماطم الكرزية، والبصل الأحمر والأخضر واللبن أو الكريما الحامضة.
أخيرا الكزبرة الطازجة إذا شئت.