كعكة الجبنة الباردة بالتوت

المكونات:
1 كوب من بسكويت دايجستف
1 ملعقة طعام من الزبدة جير المملحة، طرية
1 ملعقة طعام من الماء الدافئ
400 ج من جبنة الكريمة الخفيفة
1 علبة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
2 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
4 ملاعق طعام من الماء، الساخن
1 ملعقة طعام من عصير الحامض
لتحضير مربى التوت:
150 ج من التوت، الطازج
1 ملعقة طعام من السكر
الطريقة:
يمزج فتات البسكويت مع الزبدة والماء وتفرك المكونات جيدًا ببعضها بواسطة أطراف الأصابع، ثم ترص العجينة على قاعدة قالب للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدة متحركة.
تخفق جبنة الكريما مع الحليب المكثف والفانيلا في وعاء خلاط كهربائي إلى أن يصبح المزيج لينًا ثم يضاف عصير الليمون الحامض إلى مزيج الجبنة وتخفق كل المكونات على سرعة خفيفة لمزجها جيدًا.
يرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب ثم يضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر.
يسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهزة ويوضع القالب في البراد لمدة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.
لتحضير مربى التوت: يمزج التوت مع السكر ويحرك على نار متوسطة لمدة 8 و10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيف ومتماسك كالمربى. يوضع جانبًا ثم يبرد في البراد قبل وضعه فوق الكعكة.