إسباجيتي بالمأكولات البحرية

من المأكولات الإيطالية المشهورة وهو عبارة عن مكرونة اسباجيتي تطهى مع المحار والحبار والجمبري والسمك في صلصة مكونة من البصل والثوم وصلصة الطماطم والطماطم وخل التفاح والسكر ومرق السمك والبقدونس
المقادير
200 جرام من المحار
125 جرام من الحبار
200 جرام من الجمبري
125 جرام من السمك الفيليه
1 حبة بصل
2 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من مرق السمك
30 جرام من الزبدة
نصف كوب من البقدونس
375 جرام من المكرونة الإسباجيتي
2 ملعقة زيت زيتون
ملح
الطريقة
تنقع حبات المحار في الماء البارد ويتم التخلص من الحبات الفاسدة
يفرم البصل والطماطم والبقدونس ويطحن الثوم
يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم والطماطم والسكر ونصف كمية الخل ويبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر
يخلط الثوم والخل ومرق السمك ثم يضاف المحار ويغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين والآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح ويصفى ويحتفظ بالمرق
يحمر الحبار والسمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري ويحرك جيدًا ثم يترك جانبًا
يضاف خليط مرق السمك والبقدونس والمأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم ويسخن الخليط إلى أن يغلي
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلًا ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى الصلصة وتقلب جيدا ثم تقدم