طريقة تحضير مكرونة بفواكه البحر

المكونات:
1 عبوة مكرونة اسباجيتي
1/2 كيلو جرام جمبري، متوسط ومقشر
1/2 كيلو جرام كالاماري - سبيط، حلقات أو أصابع
1/2 كيلو جرام جندوفلي
1 حبة بصل متوسطة
3-4 فصوص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أحمر حار، مقطع قطع صغيرة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 حبات طماطم ناضجة
1/3 كوب زيت
1/2 كوب ريحان، الأوراق فقط، مفروم ناعم
1 مكعب مرقة سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا
ملح وفلفل
طريقة الطهو:
- تضرب الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء، وتسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة - عالية، ويضاف الفلفل الحار ويقلب.
- تضاف الطماطم المضروبة ومعجون الطماطم ونصف كوب ماء ومكعب المرقة والريحان والملح والفلفل، وتترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك لتطهى لمدة 25-30 دقيقة.
- أثناء طهو الصلصة، تحضر فواكه البحر، يغسل الكالاماري والجمبري والجندوفلي جيدًا، يتبل الجمبري والكالاماري في وعاء بالثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- تقطع البصلة إلى 4 أرباع وتوضع في إناء كبير مع 2 كوب ماء، وتوضع على نار عالية وتترك لتغلي، يضاف الجندوفلي إلى الماء المغلي ويترك لمدة 5-8 دقائق حتى تفتح القواقع، يصفى الجندوفلي وتهمل القواقع التي لم تفتح.
- تسلق المكرونة وتصفى، يسخن باقي الزيت في إناء كبير، ويضاف الجمبري ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الكالاماري مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق.
- تسكب صلصة الطماطم في إناء فواكه البحر وتقلب، وتضاف المكرونة وتقلب وتوضع في وعاء للتقديم ويرش على السطح وتزين بقواقع الجندوفلي.
المصدر: نقلا عن كتاب (أكلات خفيفة)