طريقة عمل كيك الزبادي بشراب الليمون

المقادير:
250 جرام زبدة ,3 معلقة صغيرة قشر ليمون ، 3عدد بيضة ، 1 1⁄2 كوب (140 جرام) دقيق
1 1⁄4 كوب (240 مللى) زبادي, معلقة كبيرة باكينج بودر
3⁄4 كوب (140 جرام) سكر ,0.33 كوب (140 جرام) سكر (لعمل الشربات)
1⁄4 كوب (240 مللى) عصير ليمون (لعمل الشربات)
1⁄4 كوب (240 مللى) ماء (لعمل الشربات)
1⁄4 كوب (240 مللى) عصير ليمون
الخطوات:
يُسخن الفرن مسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة.
باستخدام المضرب الكهربي تُخفق الزبدة مع قشر الليمون، والسكر حتى الحصول على ملمس كريمي خفيف.
يُضاف البيض تدريجياً لخليط الزبدة، والسكر مع استمرار الخفق.
يُنقل الخليط في وعاء عميق، ويُضاف إليه 1⁄2 كمية عصير الليمون، و1/2 مقدار الزبادي، ويُقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية.
يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط، تُوضع الكمية المتبقية من عصير الليمون والزبادي على خليط الكيك، وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
تُدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم يصب فيها خليط الكيك.
تُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة وتُختبر بطرف السكين.
يُصب شراب الليمون وهو ساخن على الكيك الساخن، ثم تترك الكيك لتبرد و ترفع على طبق التقديم وتجمل بقشر الليمون.
لعمل شربات الليمون : يُضاف السكر إلى الماء، وعصير الليمون، ويرفع الشراب على نار هادئة مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
ثم تهدأ النار مرة أخرى، ويُترك الشراب على النار حتى يصبح سميك.
ملاحظات
لضمان نجاح الكيك يفضل تحضير شراب الليمون أثناء خبز الكيك حتى يصب وهو ساخن على الكيك فور خروجها من الفرن.