المقادير - كيلوجرامان باذنجان مفرغ. - نصف كيلوجرام فلفل رومي أخضر يتم تفريغ قلبه. - ستة أكواب أرز مغسول جيدا. - نصف كيلوجرام لحم مفروم. - كوبان من عصير الطماطم. ثلاث بصلات كبيرة مفرومة. - بقدونس وشبت وملح وفلفل وشطة وبهارات. - أربع ملاعق سمن. - ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. الطريقة - يقدح السمن على النار، ثم يضاف إليه البصل حتى يكتسب اللون الذهبي. - يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة ثلاث دقائق. - يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ويترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق. - يضاف الملح والفلفل والشطة والبهارات. - يضاف الأرز بالتدريج وتقلب المكونات جيدا، وبعدها يضاف البقدونس والشبت. - يترك المزيج على النار حتى يتشرب الأرز الصلصة. - يحشى المحشي ثم يرص بشكل رأسي في طنجرة. - ويضاف إليه كوبان من الماء مضاف إليهما ملعقتان من الملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج.