محشى الكوسة على طريقة الشيف « أبو البنات»

" محشى الكوسة " من الوجبات المحببة لدى الجميع ويقدمها الشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
2/1 كيلو كوسة "متوسطة الحجم"
3 حبات فلفل رومي .
2 بصل متوسطة " مفروم" .
1 ك طماطم " معصورة " .
2/1 كيلو أرز مصرى .
2 ملعقة كبيرة سمن .
2/1 فنجان زيت ذرة .
رشة قرفة .
4/1 ربطة شبت .
4/1 ربطة بقدونس .
4/1 ربطة كزبرة .
2/1 ك لحم مفروم .
ملح + فلفل أسود + شطة حمراء .
طريقة التحضير :
- اغسلى الكوسة وجففيها ثم قشريها بسكين متعرج الحواف حتى يعمل علامة مثل الخطوط لتعطى شكلا جميلا للكوسة .
ثم اخفريها من الداخل ونغسلها بماء وملح واتركيها لحين الإستخدام .
- افتحى الفلفل الرومى من تحت العنقود ب 2 سم بحيث تكون مفتوحة مثل الغطاء " لا تفتحيها للآخر " وأتركيها جانبا لحين الإستخدام .
- افرمى الخضرة " الشبت-البقدونس-الكزبرة " بعد نقعها وغسلها جيداً.
- نحمر البصلة في الزيت والسمن إلى أن تذبل ثم ضيفى البهارات وتقلب تقليبة واحدة فقط وضيفى عصير الطماطم و الملح ونتركها تتسبك .
- اغسلى الأرز جيداً وصفيه ثم ضيفى الخضرة المفرومة على الأرز فى وعاء وقلبيهم بعيدا عن الصلصة ثم يضاف على الصلصة ونتركه جانباً .
- عصجى اللحم المفروم مع البصل المقلى والملح والفلفل ، ثم ضيفيه لخليط المحشى " الأرز بالصلصة والخضرة " .
- احشى الخليط داخل الكوسة والفلفل ونترك فراغ للنضج .
- سخنى المرقة على النار مع اضافة الملح و عصير وحدة طماطم " لا تكثرى من الطماطم " حتى لا يختنق المحشى ، ثم ضعى المرقة على المحشي ثم نتركه على النار إلى أن ينضج ويقدم .
ملحوظة:
يمكنك شوي الكوسة وذلك بوضعها فى قالب مدهون بالسمن ورصها برفق ثم وضع ملعقة سمن على الوجه وادخليها الفرن تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون .
إقتراح التقديم:
قدمى أصابع محشى الكوسة مع ستيك اللحم المشوى و الحساء الساخن و فطيرة البف باسترى باللحم البارد .